Sheppard's Pie, auch bekannt als Cottage Pie, gilt als ein traditionelles irisches Gericht (obwohl es in Schottland enstanden ist), das ursprünglich als Resteessen für Bauern und Hirten entwickelt wurde. Dieser herzhafte Auflauf besteht aus einer Schicht würzigem Hackfleisch und Gemüse, bedeckt mit einer Schicht cremigem Kartoffelpüree. Das Gericht hat heute einen festen Platz in der irischen Küche und wird oft zur Recht als wärmendes Comfort Food geschätzt.
ich mache natürlich wieder meine eigene Bersion und weiche etwas vom Original ab. Ich habe das Hackfleisch mit viel Ingwer, Salbei und Pimientos, den kleinen grünen milden Paprikas, verfeinert.
Du brauchst für 4 Personen:
für das Kartoffelpüree:
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100ml Sahne
- Ziegenfrischkäse
- Strandküche LAESØ und LISTA
- etwas geriebenen Parmesan
- 600g gutes Rinderhack vom Schlachter deines Vertrauens
- daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, geschnitten
- frischer Salbei oder Strandküche ANHOLT
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- einen Schuss Rotwein
- 1 Dose 200ml Tomatenstücke
- etwas Senf
- 2 EL fertige smoked BBQ Soße
- Strandküche KLITMØLLER BBQ, ANHOLT & LAESØ
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Hier noch ein paar Antworten auf typische Sheppard's Pie Fragen:
Sheppard's Pie oder Cottage Pie?
Sheppard's Pie und Cottage Pie sind zwei klassische britische Gerichte, die oft verwechselt werden. Sie sind ja auch fast identisch. Der Hauptunterschied zwischen den beiden liegt in den verwendeten Fleischsorten: Sheppard's Pie wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, während Cottage Pie mit Rinderhackfleisch gekocht wird. Ich verwende auch für meinen Sheppard's Pie Rinderhackfleisch.
Die Herkunftsgeschichte der beiden Gerichte ist also eng miteinander verbunden. Ursprünglich wurde Sheppard's Pie im 18. Jahrhundert in Schottland als Resteessen für Schäfer kreiert. Cottage Pie hingegen entstand im 19. Jahrhundert in England als günstige Alternative für die Landarbeiter.
Im Laufe der Zeit haben sich die Namen der Gerichte gewandelt. Sheppard's Pie wurde ursprünglich mit Lamm- oder auch Schafsfleisch ("sheep") zubereitet, daher der Name. Weils für die Schäfer gekocht wurde, ist die Bedeutung "des Schäfer's Auflauf" aber noch passender. Cottage Pie wurde in kleinen Landhäusern ("cottages") gekocht und erhielt dadurch seinen Namen.
Beide Gerichte werden ähnlich zubereitet: Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Karotten und Erbsen in einer Pfanne angebraten, mit Tomatenmark und Gewürzen verfeinert und in einer Auflaufform mit einer Schicht Kartoffelpüree bedeckt. Anschließend wird das Gericht im Ofen überbacken, bis der Kartoffelbrei goldbraun ist.
Kann Sheppard's Pie im Voraus zubereitet werden?
Na klar, Shepherd's Pie kannst du super im Voraus zubereiten. Einfach alles vorbereiten, in die Auflaufform schichten und dann kühl stellen. Wenn's dann soweit ist, schiebst du das Ganze einfach in den Ofen. Echt praktisch, oder?
Kann man Sheppard's Pie einfrieren?
Yep, das geht sogar ziemlich gut. Packe ihn portionsweise in luftdichter Behälter und ab damit in die Gefriertruhe. Taue ihn allerdings nicht in der Mikrowelle auf, sondern ganz langsam im Ofen. So behält er alles, was gut an ihm ist: Die Textur und den Geschmack. Wenn er dann im Ofen aufgetaut ist, stellst du die Temperatur hoch und backst ihn noch 20-30 Minuten zu Ende.
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