Spaghetti alla Nerano super schnell

Spaghetti alla Nerano kennst du ja schon von mir. Also Spaghetti mit Zucchini, wie sie an der Amalfi-Küste zubereitet werden. Das Rezept dazu findest du hier

Wenn es aber mal super schnell gehen soll, habe ich hier die ultimative Speed-Variante für dich. Und ganz ehrlich, die ist nicht minder lecker. Fast sogar geiler! Ich mixe dabei kalte Alsan-Margarine mit allen Zutaten und gebe davon einen EL je Portion in die heißen Spaghetti. Traumhaft und extrem intensiv. Probiere das unbedingt aus. Wenn dir der Knoblauch zu heftig dabei ist, lasse ihn einfach weg. 

Für 2 Portionen benötigst du:

• 100 g frische Margarine wie Alsan
• eine halbe Feige
• 1 halbe gelbe Zucchini
• 1 halbe oder eine kleine grüne Zucchini
• 1 TL Strandküche LAESØ (Meersalz)
• etwas extra reines Meersalz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frisch geriebener Parmesan
• 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
• 250 g Spaghetti

Und so geht's:

(1) Die gelbe Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller leicht salzen. Die grüne Zucchini ebenfalls schneiden, jedoch in recht dünne Streifen und ebenfalls in einer kleine Schüssel mit etwas Salz versehen und durchmischen. Das Salz soll für einen kleinen Augenblick etwas Wasser auf der Zucchini ziehen.

(2)  Spaghetti kochen. Heben etwas Nudelwasser beim Abgiessen auf. Ganz vielleicht kannst du damit deine fertige Pasta etwas cremiger machen, falls die Nudeln schon etwas länger stehen bist du mit allem anderen fertig bist. 

(3) Während die Spaghetti kochen, alle Zutaten bis auf die grünen Zucchini in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.

(4) Eine Pfanne anwärmen und je Portion einen gut gehäuften EL der Butter- bzw. Alsan-Créme in die Pfanne geben und dann gleich die Hälfte der gekochten Spaghetti hineingeben. Jetzt gibst du auch noch die Hälfte der grünen Zucchini dazu. Alles gut durch schwenken und mischen und sofort auf einem Teller geben und servieren.

(5) Mit noch einer Portion extra Parmesan schmeckt es für mich noch besser!

Guten Appetit!