Eine solche Pasta habe ich in einem meiner Lieblingsitaliener kennen gelernt. Im kultigen Stehrestaurant Christl's Comestibles in Hamburg in der Grindelallee wurde mir eine Tomatencreme, vollgestopft mit Petersilie serviert, die so unglaublich lecker geschmeckt hat, dass sie mich zu diesem Gericht angeregt hat. Leider gibt es Christl’s Comestibles nicht mehr, aber dafür meine Pasta.

Für 2 Personen benötigst du:

• 200 g gute Pasta
• 200 g guten Parmesan
• 1 Tube (200g) Tomatenmark
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Zweig Rosmarin
• ½ Bund Basilikum
• 5 Oliven
• 1 Gewürzgurke
• 1 Glas Rotwein
• 1 EL grobes Meersalz
• 2 Zehen Knoblauch
• 4 EL gutes Olivenöl
• Einen Schuss Balsamico-Essig
• Strandküche LAESØ

1. Spaghetti al dente kochen.
2. Tomatenmark, Wein, Butter, Öl auf kleiner Flamme 5- 10 Minuten köcheln.
3. Gehackte Oliven, gehackte Gewürzgurke und 1 fein gehackte Knoblauchzehe sowie 1/2 Bund Petersilie (natürlich auch gehackt) mit dem Senf hinzufügen.
4. Rosmarinzweig kurz in das heiße Spaghetti-Wasser eintauchen, danach die Blätter abziehen und klein hacken.
5. Dann den Rosmarin, den Rest Petersilie, Basilikum, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, Öl und Balsamico im Mörser oder im Hexler vermengen.
6. Danach der Soße hinzufügen.

Fertig! Auf jeden Teller Pasta einen ordentlichen Haufen draufgeben. Parmesan dazu und genießen.

GANZ WICHTIG:

Serviere viel, wirklich viel frisch geriebenen Parmesan dazu! So war es auch immer im Christl’s.