One-Pot-Penne mit Süßkartoffeln und Tomaten

One-Pot Gerichte kannst du überall kochen. Alles, was du brauchst sind ein Gaskocher, ein Brett zum Schneiden und einen Rucksack voller herrlicher Zutaten und natürlich deine Strandküche-Gewürze. Auf den Stein-Inseln vor der schwedischen Küste bei Torekov habe ich diese fantastische und einfache Pasta mit nur einem Topf zubereitet. Süßkartoffeln und Penne eignen sich dafür super, weil die Kartoffelstärke dem Ganzen nicht nur Geschmack gibt, sondern auch Bindung. Frische Tomaten dazu, ein paar Zwiebeln, wenn du hast, ein paar Speckwürfel (kannst du auch weglassen) und eine Dose gehackte Tomaten. Mehr brauchst du eigentlich nicht. Macht Spaß und ist wirklich einfach.

25-30 Minuten - ca. 2,75€ je Portion

Das brauchst du für 2 Personen:

• 1 mittelgroße Süßkartoffeln
• 150 g Penne
• 2 Frühlingszwiebeln oder eine kleine Zwiebel
• ein paar Schinkenwürfel
• 500 ml Wasser
• 100 ml gehackte Tomaten
• frischen Basilikum
• frischen Parmesan
• Strandküche ANHOLT und LAESØ
• Olivenöl

Und so wird es zubereitet:

(1) Geschälte und gewürfelte Süßkartoffel in einen Topf geben. Penne ebenfalls und die Zwiebeln, in kleine Ringen geschnitten auch. Etwas Olivenöl drüber und kurz anbraten bis die Zwiebeln leicht braun werden.

(2) Strandküche ANHOLT (ca. 1 TL) drüber streuen.

(3) Gewürfelten Schinken dazu geben. Und für 1 Minuten den Knoblauch dazu geben.

(4) Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit Strandküche LAESØ salzen. Deckel drauf und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit werden die Tomaten vorbereitet, also klein geschnitten. 

(5) Jetzt kommen die Tomaten dazu und nach weiteren wenigen Minuten die Dosentomaten. Alles nochmal jetzt ohne Deckel für 5 Minuten zum Köcheln bringen.

Mit frischem Basilikum und Parmesan bestreuen und am besten direkt aus dem Topf essen.  Guten Appetit!