Pilzrisotto mit Zucchini

Eines unserer Lieblings-On-Tour-One-Pot-Gerichte! Man kann so herrlich im Cockpit (so heißt auch beim Segelschiff die Kommandozentrale) sitzen, einen Topf auf den Herd setzen und anfangen zu schnippeln. Nebenbei wird der Risotto-Reis aufgesetzt und immer wenn etwas fertig geschnitten ist, kommt es in den Topf. Das ist nicht nur lecker, sondern ungemein gesellig und beruhigend. Wie wir das genau machen, verraten wir dir hier.

Einkaufsliste:

Diese Dinge musst Du bestimmt besorgen, prüf das mal vorher!

Für 2 Personen benötigst du:

• 1 Bund frische glatte Petersilie
• 100g Risottoreis
• 1 gute dünne Zucchini
• 2 Scharlotten
• 2 Handvoll Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
• 100 g guten Parmesan

Check mal, ob du diese Zutaten nicht irgendwie in deiner Kombüse hast:

• 1/2 Packung Butter (125g)
• 4 EL gutes Olivenöl
• 1 Glas Weißwein
• Strandküche ANHOLT, LISTA und LAESØ.

ZUBEREITUNG:

1. Zwiebeln und Knoblauch schneiden. Die Knoblauchzehen gerne in hauchdünne Scheiben.
2. Butter und Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln und etwas später auch den Knoblauch darin kurz anschwitzen.
3. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze auch kurz mitbruzzeln.
4. Nun den Risotto-Reis in den Topf geben und auch ein wenig anrösten.
5. Das Ganze mit einem Glas Weißwein ablöschen.
6. Lass es einen Moment ausdampfen um es dann gerade eben so mit Wasser zu bedecken.
7. Mit einem TL ANHOLT und ½ TL LAESØ würzen und immer wieder etwas Wasser nachfüllen, bis der Risotto gar ist.
8. In der Zwischenzeit die Zucchini klein schneiden und ab damit in den Topf. Jetzt ist es auch Zeit, den Parmesan zu reiben und die Petersilie vorbereiten.
9. Wenn also der Reis gar ist, den Parmesan und die Petersilie unterheben und mit Strandküche LAESØ, LISTA und ANHOLT abschmecken.