One-Pot-Coq au Vin

Das französischte aller französischen Gerichte mag wohl der in Wein geschmorrte Hahn (in der Regel ein Hähnchen), also Coq au Vin sein. Immerhin haben die Franzosen einen Hahn auf ihrem Fußballtrikot! Wie du dieses tolle Gericht auch unterwegs in einem Topf zauberst, also einen One-Pot-Coq-au-Vin machst, das zeige ich dir hier.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: 1 bis 1,5 Stunden - ca. 10-18 € pro Portion

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Bio-Hähnchen oder 3 Hähnchenschenkel.
• einen halben Liter Rotwein.
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten.
• 1 Fenchel Knolle, die Blätter beiseite gelegt, den Rest grob geschnitten.
• 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in kleine Ringe geschnitten.
• 3 Knoblauchzehen.
• etwas Speck oder wie bei uns Salami, hauchdünn geschnitten. 
• 1/2 Bio-Zitrone, wir brauchen die Schale.
• 1 TL Tomatenmark
• Olivenöl
• 50 g Butter
• 1 TL Mehl
• 2 TL LAESØ
• 1 EL ANHOLT oder KRÄUTER der PROVENCE

Und so geht's:

(1) Hähnchen in kleinere Stücken zerteilen, Hähnchenschenkel halbieren. Mit Olivenöl einmassieren, salzen und kurz von allen Seiten in etwas Butter anbraten. 
Die Stücken herausnehmen und warm halten.

(2) Nun den Speck oder die Salami anrösten. Etwas später kommen die Zwiebel, der Knoblauch und der Rest des Gemüses in die Pfanne. Für gut 10 Minuten anbraten und mit Strandküche LAESØ und ANHOLT würzen. Tomatenmark und 1 TL Mehl unterrühren unterrühren. Kurz einwirken lassen.

(3) Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.

(4) Jetzt legst du deine Hähnchenstücken wieder in die Pfanne. Am Besten so, dass sie gut bedeckt sind. Deckel drauf und für 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. 

(5) Dein Coq au Vin ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.

Dazu passt am Besten ein Kartoffel-Stampf. Du hast ja genug Zeit, zwischendurch ein paar Kartoffel aufzusetzen. 

Bon Apetit!