So machst du einen Rhabarber Kompott mit Perl-Sago

Rharaber ist ein echtes Saison Obst. Für mich der Inbegriff für Frühling und Frühsommer genauso wie Erdbeeren. Übrigens, man kann Rhabarber auch in herzhafte Gerichten verwenden, aber das habe ich in in einem anderen Rezept beschrieben. 

Heute machen wir Rhabarber-Kompott. Und zwar angedickt mit Sago. Das sind kleine Kügelchen, die aufgeweicht glasig werden. Sie sollen nicht zu lange gekocht werden, um noch eine leichte perlige Konsistenz zu behalten.

Rhabarber Kompott ist ein uraltes Rezept, ein echter Klassiker! Und ich zeige dir in wenigen Schritten hier wie du es machst.

Zutaten für 2 große Portionen:

• 500g Rhabarber, gewaschen und geschnitten
• 100g brauner Rohrohrzucker
• 40g feine Sago
• 250ml Wasser
• 1 TL Strandküche MARSTRAND oder Vanillezucker

Zubereitung, so geht's:

1. Alle Zutaten bis auf den Sago in einen Topf und zunächst 5 Minuten kochen.
2. Sago dazu geben und für weitere 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Eventuell pürieren, je nach dem, in welcher Konsitenz du deinen Kompott haben möchtest.
4. In 2 Schalen füllen und abkühlen lassen.

Mit Vanillesoße, frischer Sahne oder Vanilleeis genießen. Lass es dir schmecken!

Muss man Rhabarber schälen?

Nein, muss man nicht! Wenn der Rhabarber allerdings zu dick ist und seine Haut auch entsprechend, kann es Sinn machen, ihn zu schälen.