Auberginen-Ragù auf cremigem Polenta

Auberginen-Ragù auf cremiger Polenta

Dieses Gericht ist so ein typisches Wohlfühlessen, das das ganze Jahr über geht. Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das satt macht, aber nicht wie ein Ziegelstein im Bauch liegt, bist du hier genau richtig.
Ein Ragù aus Auberginen, Linsen und einem Schuss Weißwein landet auf einem Bett aus cremiger Polenta. Dank Strandküche ANHOLT, KLITMØLLER und LAESØ kommt richtig viel Geschmack ins Essen, ohne dass du deinen Gewürzschrank komplett leerräumen musst. Auch für alle, die gut ohne Fleisch klarkommen, ist das hier ’ne Wucht.

Zutaten für 2 Personen

Für das Ragù

· 1 große Aubergine (in etwa 1 cm große Würfel geschnitten)

· 1 TL Strandküche ANHOLT (oder frischer Oregano, wenn du welchen da hast)

· 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)

· 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)

· 100 g Linsen (oder etwa 250 g vorgekochte Linsen)

· 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 200 g)

· 1 EL getrocknete Steinpilze

· 100 ml trockener Weißwein

· Strandküche KLITMØLLER

· Strandküche LAESØ

Für die Polenta

· 100 g Polenta (Maisgrieß)

· 250 ml Hafermilch

· Parmesan zum Drüberreiben (optional, gibt es auch in veganen Varianten)

· Strandküche LAESØ

· etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Aubergine rösten
Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Auberginenwürfel mit reichlich Olivenöl, etwas Salz und ANHOLT auf einem Blech verteilen. Darauf achten, dass alles gut benetzt ist, sonst werden sie trocken. Etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis die Würfel weich und goldbraun sind.

2. Linsen vorbereiten
Falls du getrocknete Linsen verwendest, diese in reichlich Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Vorgekochte Linsen einfach in ein Sieb geben und kurz abspülen.

3. Cremige Polenta kochen
Die Hafermilch in einem Topf aufkochen. Polenta langsam einrieseln lassen und dabei gut rühren, damit nichts klumpt. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn die Polenta zu fest wird, noch etwas Hafermilch nachgießen, bis sie schön cremig ist. Am Ende mit LAESØ abschmecken und einen Schuss Olivenöl unterrühren.

4. Ragù ansetzen
Die getrockneten Steinpilze mit etwa 200 ml heißem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne Frühlingszwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann Knoblauch und eine gute Prise KLITMØLLER dazugeben. Kurz mitrösten, bis es duftet. Den Weißwein angießen und fast vollständig einkochen lassen.
Jetzt die gehackten Tomaten, die Linsen, die gerösteten Auberginen und das Pilzwasser (durch ein Sieb gegossen) in die Pfanne geben. Die Steinpilze fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles ein paar Minuten einköcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit LAESØ und bei Bedarf noch etwas KLITMØLLER abschmecken.

5. Anrichten
Die Polenta in tiefe Teller verteilen. Das Auberginen-Linsen-Ragù großzügig obendrauf geben. Wer mag, reibt zum Schluss noch etwas Parmesan darüber. Fertig is.

Dieses Ragù ist ein schönes Beispiel dafür, wie du mit Gemüse, Linsen, etwas Wein und den richtigen Gewürzen ein richtiges Wohlfühlgericht auf den Tisch bringst, das auch ohne Fleisch nichts vermissen lässt.