Auberginen-Linsen-Curry

Angebratene Auberginen geben in diesem Rote Linsen Dal den Ton an. Mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer und Koriander sowie Kokosmilch wird dies zu einem herrlich wohltuendem, wärmenden, würzigen und deftigem Eintopf. 

Es ist das beste Dal, was du je gegessen hast. Moment, was ist denn jetzt ein Dal?

Was ist Linsen Dal?

Linsen Dal, auch bekannt als Linseneintopf, ist ein großartiges indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, also Linsen. Es wird typischerweise aus roten oder gelben Linsen zubereitet und mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer verfeinert. Das Grund-Rezept für Linsen Dal ist ziemlich einfach und geht schnell und eignet sich hervorragend als veganes Hauptgericht. Die Zubereitung erfolgt in einem Topf auf mittlerer Hitze, wobei Zwiebeln und Knoblauch für die aromatische Basis sorgen.

Okay, das wäre geklärt. Wie also habe ich dieses Curry oder Dal denn nun gemacht.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 große Aubergine
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Strandküche ZATAR (TEL AVIV) oder Koriandersamen und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen
• 1 Msp. Kurkuma oder Strandküche PAELLA (TARIFA)
• 1/2 TL rote Currypaste oder Strandküche PIRI PIRI (CLÉRIGO)
•  200g gestückelte Tomaten
• 200g Kokosmilch
• 100ml Gemüsebrühe
• 150g roten Linsen
• 1/2 Bund frischen Koriander
• 2 EL Crème fraîche
• etwas Salz und frischen Pfeffer oder Strandküche LAESØ und LISTA

Zubereitung:

 (1) Aubergine waschen, halbieren und ich 1-2 cm große Stücke schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer sehr klein schneiden. Korianderbund waschen und die Stile klein schneiden. Gemüsefond ansetzen.

(2) Die Aubergine-Stücke in Öl bei starrker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Hitze reduzieren und die Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch dazu geben und glasig dünsten. Die Gewürze dazu geben, also Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und die Currypaste. Jetzt auch die Korianderstile in den Topf geben. Alles kurz anrösten.
Tomaten, Kokosmilch und Gemüsefonds dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.

(3) Die Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und nach 10 Minuten ebenfalls dazu geben. 

(4) Ein paar frische Korianderbläter zupfen (die kommen zum Schluß dazu). Den Rest klein schneiden und mit der Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dazu kannst du Naan-Brot oder auch gerüstetes mit Knoblauch eingeriebenes Brot reichen.

Guten Appetit.