Sensationelles Kürbis-Ofengemüse

Ofengemüse ist wirklich einfach, wenn man etwas kreativ ist und nimmt, was so da ist. Und doch ist es manchmal auch für mich neu, insbesondere in dieser fantastischen Kombination. Kürbis, Mandeln, Zwiebeln, Rosenkohl, Süßkartoffeln, Thymian und viel Knoblauch. Dazu ein schnelles selbst gemachtes Aioli. 

Fange wir an. In dieser Auflaufform siehst du die Menge für 2 Personen und da ist drin:

• 1/2 Kürbis (was du bekommen kannst, hier Hokaido und Butternuss) in längliche Scheiben geschnitten.
• 2 rote Zwiebeln, grob geschnitten
• 1 mittelgroße Süßkartoffel, in Stücken geschnitten
• 10-12 Rosenkohl (äh.. -Rosen?, -Knollen?,- Kugeln?), halbiert
• 1 Handvoll blanchierte Mandeln. Es gehen auch wunderbar Mandeln in Scheiben.
• 1/2 Knoblauchknolle im ganzen Stück
• ein paar Zweige Thymian (oder Strandküche ANHOLT)
• Strandküche STRANDBY und LAESÖ
• Für den Dipp: Mayonaise und 2 Knoblauchzehen.

Dazu habe ich in eine Auflaufform (oder ein Backblech) etwas Olivenöl und Kokosöl gegeben. Und wenn alles so schön da drin liegt, noch einmal mit Olivenöl beträufelt und mit STRANDBY und LAESÖ gewürzt. Hier kannst du auch das Lorbeerblatt aus der Dose zum Einsatz bringen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (kein Umluft). Das Gemüse für ca. 40 Minuten rösten. Schaue immer mal nach, manchmal ist es schneller fertig.

In der Zwischenzeit kannst du in einer Pfanne ein paar Knoblauchzehen, fein gehackt in etwas Olivenöl leicht anrösten und anschließend mit 2 EL einfacher Mayonaise mischen. Und schon ist ein schneller Dipp, eine Art Aioli fertig.

Ich habe sie mir noch mit etwas Zitronensaft, etwas Fleur de Sel, etwas Extra-Olivenöl abgeschmeckt.

Die Kombination aus Allem ist wirklich umwerfend!

Dazu reicht etwas Fladenbrot um die herrlichen Aromen aus der Auffaufform aufzusaugen und/oder den Knobkauchdipp zu geniessen.