Je ein Drittel Rüben, Kartoffeln und Möhren. Etwas Gemüsebrühe, eine gute Prise LAESØ, Wasser, Kochwurst und Kassler. Das ist alles. Bestimmt funktioniert es auch vegan, dann fehlt halt der fleischige Einfluß. Das werde ich bestimmt auch bald ausprobieren.
Also, hier zeige ich, wie das beste Rübenmus gemacht wird:
Zutaten für 2 große Portionen:
- 1 Rübe
- 6 Kartoffeln
- 5 Möhren
- 1 TL LAESØ
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 Kochwürste
- 2 Scheiben Kassler
- etwas Olivenöl
Und so geht's:
(1) Alle Gemüsezutaten schälen und würfeln.
(2) Fleisch in einem Topf in Olivenöl kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
(3) Alles Gemüse im Topf mit einer Prise LAESØ kurz anschwitzen und dann mit der Brühe zum Kochen bringen. Jetzt kommt das Fleisch wieder in den Topf und alles wird zugedeckt 60 Minuten gekocht.
(4) Nach 60 Minuten den Deckel abnehmen, das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Weitere 30 Minuten weiter köcheln lassen.
(5) Finale: verbleibende Brühenflüssigkeit abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer das weiche Gemüse stampfen. Soviel Brühe wieder dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Jetzt gibst du wieder das Fleisch zum Rübenmus und lässt es wieder anwärmen.
Bei mir gehört guter Senf unbedingt dazu und ich streue mir etwas LISTA-Pfeffer drüber.
Guten Appetit!!
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