Diese Soße ist tatsächlich im Handumdrehen zubereitet. Denn während alle Zutaten im Ofen "geroasted" werden, also für 20 Minuten garen und dann noch etwas Oberhitze bekommen oder gegrillt werden, kochen die Spaghetti und am besten wird die Küche gleich schon mal aufgeklart und der Tisch gedeckt. So geht das zumindest bei uns. Also, fangen wir an.
Für 2 Portionen brauchst du nur:
- 200 g Spaghetti
- einen Strauch Cocktailtomaten
- 1 Packung Fetakäse (200g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchknolle
- etwas Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Aubergine
- Parmesankäse
- Strandküchengewürze: LAESØ
(1) Aubergine halbieren und rautenmäßig einschneiden und auf eine ofenfeste Form legen. Mit Salz bestreuen, damit das Wasser gezogen wird. Später wird die Aubergine wieder abgewischt, also keine Sorge, dass du dein Essen versalzt.
(2) Eine Auflaufform bereit stellen. Die Tomaten halbieren und darein geben. Den Fetakäse im Ganzen dazu geben. Die Zwiebel grob schneiden und auch in die Form geben. Knoblauchknolle halbieren und mit der Schnittseite nach oben in der Form platzieren. Ein paar Spritzer Zitrone und etwas Olivenöl drüber geben.
(3) Mit Strandküche LAESØ bestreuen und ab damit für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
(4) Die Auberginen mit einem Küchenpapier vom Salz und Wasser befreien und auch in den Ofen schieben.
(5) Während alles im Ofen vor sich hin backt, die Spaghetti kochen.
(6) Nach 20 Minuten, die Aubergine aus dem Ofen nehmen und das innere, weich gewordene Fruchtfleisch heraus kratzen. Den Tomaten und dem Feta verpasst du noch mal 5-10 Minuten Grill-Oberhitze.
(7) Die Form aus dem Ofen nehmen, das Aubergine-Muss dazu geben und alles mit einem Mixer grob pürieren.
(8) Die tropfnassen Spaghetti dazu geben und unterheben. Sofort servieren und genießen.
Wir streuen uns noch reichlich Parmesan drüber.
Guten Appetit
Hier findest du das Video dazu -> Roasted Feta-Tomato-Pasta
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