One-Pot-Pasta mit Tortilla-Chips

Diese Pasta geht richtig schnell. Du benötigst nur insgesamt 20 Minuten für alles. Es ist so eine richtig schöne, cremige Gemüse-Pasta mit viel intensivem Geschmack. Dabei ist die Kombination von Erdnussbutter und Kokosmilch ein echter Geschmacks-Knüller.  Ein Tipp vorweg: Schnibbel dir alles in Ruhe vorher zurecht, dann kannst du mehr Konzentration auf deinen Geschmack legen.

Für 3-4 Portionen benötigst du:

• 1 Brokkoli-Kopf
• 2 kleine Pak Chois
• 2 EL Erdnuss-Creme
• 1 Glas Bambussprossen
• 200 g Mie-Nudeln (instant)
• 1 Dose Kokosmilch (200ml)
• 2 Handvoll Mais-Tortilla-Chips 
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL gutes Olivenöl

Und so haben wir es gemacht:

1. Sprossen abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Pak Choi waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein in Scheiben schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli, Pak Choi und Knoblauch darin andünsten. Mit 2 TL STRANDKÜCHE MASALA bestreuen, Erdnusscreme einrühren, alles kurz anschwitzen. Sprossen, Kokosmilch und 1⁄2 l Wasser zugeben. Gemüse mit 1 TL STRANDKÜCHE LAESØ Meersalz würzen und aufkochen.

3. Nudeln zugeben, und in die Flüssigkeit drücken. Alles zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen. Danach noch etwa 3 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer (LAESØ und LISTA) abschmecken.

4. Entweder direkt aus dem Topf oder in kleinen Bowls genießen. Der Clou sind in jedem Fall die gecrunchten Mais-Tortilla-Chips als Topping.