Blumenkohl-Tomatensuppe (cremig mit Kokosmilch) mit geröstetem Rosenkohl

Blumenkohl-Tomatensuppe (cremig mit Kokosmilch) mit geröstetem Rosenkohl

Nordisch, cremig, unkompliziert: Diese Blumenkohl-Tomatensuppe wird mit Kokosmilch extra samtig und bekommt durch gerösteten Rosenkohl, Tomaten & Walnüsse ein knuspriges Topping. Gewürzt mit LAESØ & ANHOLT – fertig ist deine herbstliche Wohlfühlsuppe.

Zutaten für 2 Portionen

• ½ Blumenkohl, in Röschen
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 200 ml)
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 200 ml)
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
• ½ rote Peperoni, entkernt, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 15 Rosenkohl, geputzt & geviertelt
• 6 kleine Strauchtomaten, geviertelt
• 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• 1 Tasse Wasser
• Strandküche LAESØ & ANHOLT

Zubereitung:

1. Basis: 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Blumenkohl 2–3 Min. anschwitzen. Mit ANHOLT & LAESØ würzen, mit 1 Tasse Wasser ablöschen, 5 Min. köcheln.
2. Kochen: Tomaten & Kokosmilch zugeben, 5–10 Min. sanft kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
3. Topping: In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Rosenkohl goldbraun rösten (ca. 8 Min.), Walnüsse 1 Min. mitrösten. Tomaten 1–2 Min. zugeben. Mit LAESØ abschmecken.
4. Finish: Suppe fein pürieren und final mit LAESØ & ANHOLT abschmecken. Optional etwas Säure (Spritzer Balsamico/Soja/Worcester).

Anrichten:

Suppe in Schalen füllen, Rosenkohl-Tomaten-Walnuss-Topping darauf verteilen. Optional mit ein paar Tropfen Olivenöl abrunden.

Tipps & Variationen

• Knoblauch-Crunch: Rosenkohl vor dem Rösten mit feinen Knoblauchscheiben mischen.
• Konsistenz: Für extra cremig länger kochen; für mehr Biss einen Teil Blumenkohl kürzer garen.
• Schärfe: Peperoni nach Belieben; am Ende mit LISTA pfeffern.
• Meal-Prep: Suppe 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar; Topping frisch rösten.