Salzbrief #36 · 14. September 2025
Die Woche · Blumenkohl frittiert und gegrillt
Danke für euer Feedback!
Diese Woche stand für mich im Zeichen von Rückmeldungen und Erfahrungen.
Ich habe Besuch von begeisterten und langjährigen Kunden bekommen und erfahren, dass ihr meine Rezepte tatsächlich gerne nachkocht und viele meine Zeilen tatsächlich von A bis Z lesen. Solche Rückmeldungen sind mir sowas von wichtig! Danke Nicole! Danke für euren Besuch!
Oha (wie ich erfahren habe, ist „Oha“ der Ausdruck einer norddeutschen Panikattacke), wir wollen doch auch noch kochen!!
Heute gibt es Blumenkohl, frittiert, gebacken und gegrillt. War ein Versuch, ein erfolgreicher!! Was ich genau gemacht habe, liest du weiter unten.
Blumenkohl frittiert und gegrillt!
Die Kinder haben sich angemeldet, hurra! Also werden wieder vegane Rezepte ausprobiert. Das finde ich immer super inspirierend und natürlich auch herausfordernd. Challenge accepted. Ich wollte immer schon herausfinden, wie man Blumenkohlsticks und Blumenkohlsteaks macht. Ran ans Werk. Ich habe mir dafür diese Zutaten besorgt:
Für die frittierten Blumenkohl-Nuggets:
- 1 Blumenkohlkopf
- Mehl
- Backpulver
- Hafermilch
- Zwiebeln
- Sonnenblumenöl
- Haferflocken
- Packung Samen- und Kernmischung
- eine Packung Panko
- Strandküche LAESØ und LISTA
- Strandküche CLÉRIGO (PIRI PIRI)
Für den überbackenen Blumenkohl:
- 1 Blumenkohlkopf
- Olivenöl
- Knoblauch
- 1 unbehandelte Zitrone, wir brauchen den Schalenabrieb
- Frühlingszwiebeln
- Strandküche PALERMO
Und so habe ich es dann gemacht:
Als Erstes habe ich die Nuggets vorbereitet. Den Blumenkohl in kleine Stücke geteilt, gewaschen und für 3–4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser weich gekocht.
Dann habe ich die Panade vorbereitet. Dazu habe ich Mehl, Backpulver und etwas Hafermilch gemischt und mit etwas LAESØ, LISTA und CLÉRIGO leicht gewürzt. In einem extra Teller habe ich Haferflocken und gemahlene Samen und Kerne gemischt. Für eine zweite Variante habe ich einen Teller mit Panko bereitgestellt.
Bevor es zum Frittieren geht, habe ich schnell die Blumenkohlsteaks in den Backofen getan. Dazu habe ich wieder den Blumenkohl gewaschen und in grobe Scheiben geschnitten. Diese habe ich auf ein Blech mit Backpapier gelegt und mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronenschale und einem TL PALERMO bestrichen. Mit Alufolie abgedeckt und für 30 Minuten in den Backofen bei 180 Grad. Anschließend noch ohne Abdeckung für 10 Minuten mit Oberhitze goldbraun geröstet.
Zum Frittieren habe ich dann in einem großen Topf 1 Liter Sonnenblumenöl auf 150–170 °C erhitzt. Während das Öl heiß wird, habe ich die Blumenkohlstücke erst in dem Mehlteig gewendet und dann mit der Mischung aus Hafer, Samen und Kernen bzw. Panko ummantelt. So, ab damit ins heiße Öl, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Das kann gut 15 Minuten dauern. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
Für beides habe ich einen schnellen Dip mit gemustem Knoblauch, etwas Olivenöl, Dattelsirup, LAESØ und CLÉRIGO und veganem Joghurt gemacht. Außerdem gab es Pommes, geröstete Pimientos de Padrón, einen schönen Salat, mit Knoblauch eingeriebene getoastete Sauerteigbrotscheiben und meinen Hummus. Alle waren glücklich und zufrieden. Es war mega lecker!!
