- Zeitbis 1 Std
- Portionen2
- Kochstelle2 Flammen
- DosenANHOLT · LAESØ · LISTA
Nordisch, cremig, unkompliziert: Diese Blumenkohl-Tomatensuppe wird mit Kokosmilch extra samtig und bekommt durch gerösteten Rosenkohl, Tomaten und Walnüsse ein knuspriges Topping. Gewürzt mit LAESØ und ANHOLT.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 200 ml)
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 200 ml)
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 1 Tasse Wasser
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- ½ Blumenkohl, in Röschen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- ½ rote Peperoni, entkernt, fein gehackt
- 15 Rosenkohl, geputzt und geviertelt
- 6 kleine Strauchtomaten, geviertelt
Passt fürohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| ANHOLT | beim Anschwitzen und zum Abschmecken | nach Geschmack | Zitronenthymian, Rosmarin und Salbei geben der Suppe eine Kräuternote. |
| LAESØ | beim Anschwitzen, fürs Topping und zum Abschmecken | nach Geschmack | Salzt Suppe und Topping. |
| LISTA | am Ende, wenn du es schärfer magst | nach Geschmack | Pfeffer aus drei Sorten mit Wacholder und Zitronenmyrte. |
Zubereitung
- Basis: 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Blumenkohl 2–3 Minuten anschwitzen. Mit ANHOLT und LAESØ würzen, mit 1 Tasse Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Kochen: Tomaten und Kokosmilch dazugeben und 5–10 Minuten sanft kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Topping: In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Rosenkohl goldbraun rösten (ca. 8 Minuten), die Walnüsse 1 Minute mitrösten. Die Strauchtomaten 1–2 Minuten dazugeben. Mit LAESØ abschmecken.
- Finish: Die Suppe fein pürieren und zum Schluss mit LAESØ und ANHOLT abschmecken. Wenn du magst, etwas Säure dazu (ein Spritzer Balsamico, Soja oder Worcester).
- Anrichten: Die Suppe in Schalen füllen und das Rosenkohl-Tomaten-Walnuss-Topping darauf verteilen. Nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl abrunden.
Gut zu wissen
- Knoblauch-Crunch: Den Rosenkohl vor dem Rösten mit feinen Knoblauchscheiben mischen.
- Konsistenz: Für extra cremig länger kochen, für mehr Biss einen Teil vom Blumenkohl kürzer garen.
- Schärfe: Peperoni nach Belieben, am Ende mit LISTA pfeffern.
- Meal-Prep: Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Das Topping frisch rösten.
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