Wintergemüse auf Süßkartoffelpüree (mit Roten Linsen)

Das Star-Duo für kalte Tage: cremiges Süßkartoffel-„Pü“ und Rote Linsen – getoppt mit knackig angegeröstetem Wintergemüse aus Rosenkohl, Möhren und Paprika. Gewürzt mit LAESØ und LISTA entsteht ein simples, sättigendes Wohlfühlgericht in Strandküche-Manier: weniger ist mehr, Geschmack pur.

Zutaten – 2 Portionen

• 1 große Süßkartoffel, geschält, in Stücken
• 1 EL Kokosmilch
• 1 TL Miso-Paste
• 1 Tasse Rote Linsen, gewaschen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
• 15 Rosenkohl, geputzt & geviertelt
• 2 Möhren, in Scheiben/Stifte
• 1 Paprika, in Stücken
• 1 EL Sesam
• 1 Bund Rucola (zum Garnieren)
• 1 EL Kokosfett
• 1 EL Olivenöl
• Strandküche LAESØ & LISTA

Zubereitung:

1. Süßkartoffel-Püree: Süßkartoffel 15–20 Min. in Salzwasser weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen. Mit Kokosmilch und Miso fein pürieren. Mit LAESØ und LISTA abschmecken.
2. Rote Linsen: Mit ca. 2,5-facher Wassermenge aufkochen, 15–20 Min. sanft köcheln, bis weich. Erst dann mit LAESØ salzen.
3. Wintergemüse rösten: Ingwer und Sesam in Kokosfett kurz anrösten. Rosenkohl, Möhren und Paprika zugeben und 12–15 Min. bei mittelhoher Hitze goldbraun braten. Mit LAESØ und LISTA würzen.
4. Anrichten: Einen großen Löffel Süßkartoffel-„Pü“ auf dem Teller glatt streichen, Linsen darauf verteilen, dann das geröstete Gemüse obenauf. Mit Rucola garnieren.

Tipps & Variationen:

• Extra-Aroma: Ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig hebt Süße & Röstaromen.
• Crunch: Sesam am Ende kurz in der trockenen Pfanne nachrösten.
• Meal-Prep: „Pü“ und Linsen lassen sich gut vorbereiten; Gemüse frisch anrösten.
• Schärfe: Mit LISTA am Tisch pfeffern – oder etwas Chili beziehungsweise PIRI PIRI ergänzen.