Spaghetti mit Tomate und Mozzarella – einfaches Sommerrezept mit Salat

SCHNELL • FRISCH • LECKER

Dieses Rezept ist Sommer pur: Spaghetti mit Tomate und Mozzarella, frisch, leicht und in nur 15 Minuten fertig. Perfekt, wenn du unterwegs bist – im Van, auf dem Boot oder beim Camping. Kaum Zutaten, maximaler Geschmack. Und mit unseren Gewürzmischungen LAESØ und ANHOLT schmeckt’s nach Sonne, Meer und Freiheit. 

Zutaten (für 2 Personen)

Frisch einkaufen:

• 200 g gute Spaghetti
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 2 reife Tomaten
• 1 Handvoll grüner Salat (z. B. Rucola, Spinat oder Feldsalat)
• 1 Kugel Mozzarella
• 3–5 frische Salbeiblätter

Aus deiner Kombüse:

• 1 EL grobes Meersalz
• 1 unbehandelte Zitrone
• 4 EL gutes Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stück Ingwer
• ½ TL LAESØ Meersalzmischung
• 1 Prise ANHOLT Kräutermischung
• Etwas Süßes: Honig, englische Marmelade oder Ahornsirup

Optional: gehackte Walnüsse oder gebratener Schinken
Vegetarisch? Einfach Mozzarella weglassen.

Zubereitung

1. Pasta kochen: Wasser aufsetzen, salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen.
2. Vorbereitung: Knoblauch und Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Salbei grob hacken. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und klein schneiden.
3. Tomatensalat ansetzen: In einer Schüssel die Tomaten mit ½ TL LAESØ, einem Schuss Olivenöl, etwas Süßem und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Mit der Gabel leicht zerdrücken, bis ein aromatischer Tomaten-Öl-Zitronen-Sud entsteht. Mozzarella zerpflücken, zusammen mit dem grünen Salat zugeben und beiseitestellen.
4. Pfanne vorbereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Ingwer und Salbei 1–2 Minuten anrösten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und Knoblauch zugeben (er soll nicht braun werden).
5. Alles vereinen: Die abgetropften Spaghetti in die heiße Pfanne geben, durchschwenken und den aromatischen Ingwer-Salbei-Öl-Mix aufnehmen lassen. Den Tomatensalat darübergeben, kurz durchheben und mit ANHOLT abschmecken.
6. Servieren: Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, etwas Zitronenschale darüberreiben – fertig! Ein einfaches Gericht, das nach Sommer schmeckt und garantiert glücklich macht.

Varianten & Tipps

• In der Spargelzeit passt hauchdünn geraspelter, roher weißer Spargel perfekt obendrauf.
• Feta statt Mozzarella bringt eine kräftigere Note.
• Für Camper: funktioniert auch mit One-Pot-Methode im Kochtopf.

Unsere Gewürzempfehlung

Für dieses Rezept empfehlen wir:

• 👉 LAESØ Meersalzmischung – mit Sel de Guérande, Thymian & Tellicherry-Pfeffer
• 👉 ANHOLT Kräutermischung – mit Zitronenthymian, Rosmarin & Salbei

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