Diese Spargelpasta ist toll und gehört ab sofort in mein Pasta-Repertoire. Ein paar Tricks sind neu und bringen den entscheidenden Kick. Grünen Spargel schält man nicht? Doch, die Enden schälen, damit alles gleich gar und zart wird. Aus Schale und den holzigen Enden wird ein kleiner Sud gekocht, der zur Pasta dazu gegeben wird. Aber dazu später.
Jetzt zeige ich dir, wie du diese Pasta machst.
- 200g Penne
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas Schinkenspeck
- Olivenöl
- Etwas kalte Butter
- Parmesan
- Strandküche LISTA und LAESØ
Ist also gar nicht mal so viel, wenn man die üblichen Dinge wie Öl, Gewürze, Knoblauch und Schalotten in der Vorratskammer hat.
Los geht’s:
(1) Penne kochen und eine Tasse des Nudelwassers auffangen.
(2) Schalotte klein geschnitten gemeinsam mit gewürfeltem Schinkenspeck in Öl anbraten.
(3) Grünen Spargel von den Enden befreien, zusätzlich von dem Spargel ca. die letzten 5-7 cm schälen. Die Spargelstangen in 2-3 cm Stücke schneiden.
(4) Spargelenden und Schale in etwas Wasser einkochen
(5) Spargel und klein geschnittenen Knoblauch zu den Scharlotten geben.
(6) Etwas Spargelsud und eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan dazu geben
(7) Mit ½ TL LAESØ würzen und cremig werden lassen.
(8) Die abgegossenen Penne in die Pfanne geben und gut drunterheben. Evtl. etwas Nudelwasser dazu.
(9) Etwas Butter und nochmals eine Handvoll Parmesan dazu.
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