Unser Puttanesca-Rezept haben wir ursprünglich mal aus dem lieb gewonnenen Kochbuch von Alfred Biolek (den kennen die jüngeren bestimmt nicht mehr). Es ist nah dran am Spaghetti Puttanesca Originalrezept, aber eben doch ein kleine wenig anders.
Mit den Jahren haben wir "unser" Rezept jedoch immer weiter verändert, so dass es heute seinen ganz eigenen Charakter hat. Die wesentlichste Änderung gegenüber dem Original-Rezept ist, dass wir es komplett ohne Sardellen machen. Unsere Variante ist also vegan.
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g gute Pasta, Spaghetti oder Penne
- 100 g schwarze Oliven (nicht eingefärbt!!)
- 50 g Kapern (ein Glas)
- 3-5 Knoblauchzehen
- 1 kleine Peperoni
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Dose Tomatenmark
- 1 Glas Rotwein
- 1 EL grobes Meersalz
- 1/2 Glas gutes Olivenöl
- Strandküche ANHOLT, LISTA und LAESÖ
Und so geht's:
- Alle Zutaten vorbereiten: Oliven entsteinen und klein schneiden, Kapern mit einer Gabel zerdrücken oder klein Schneiden, Knoblauch klein schneiden, Peperoni von den Kernen befreien und klein schneiden.
- In einem Topf oder Pfanne Olivenöl erhitzen und zunächst die Peperoni dazu geben. Dann kommen die Oliven, die Kapern und der Knoblauch und ein TL ANHOLT dazu. Ein paar Minuten anbruzzeln.
- Nun kommt zunächst das Tomatenmark in den Topf und einen kurzen Moment später der Rotwein.
- Jetzt gibst du die Dosentomaten dazu. Mit LAESÖ und LISTA würzen, umrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleine Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach nimmst du den Deckel ab und lässt es noch mal 5 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit hast die die Pasta gekocht und abgegossen.
- Die Pasta zur Soße geben und unterheben.
Alfred nimmt dazu keinen Parmesan, ich schon ;-)
Guten Appetit.
Diese Produkte haben wir in diesem Rezept verwendet:
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