Salzbrief #42 · 26. Oktober 2025
Wochen-Challenge · Rote Linsen Dal · Kürbissuppe · Kapü mit Spinat und Tofu
Wochen-Challenges
Moin aus Schuby!
Ich habe mir für die letzte Woche zwei kleine Herausforderungen vorgenommen. Ich wollte nicht einkaufen! Und ich wollte eine Woche keine oder wenig Brot, Nudeln oder Reis essen. Das mit dem Einkaufen geht natürlich einfach, wenn der Vorratsschrank voll ist. Sollte man meinen. Doch die Aufgabe war, eben nicht für eine Woche vorzuplanen und alles Notwendige einzukaufen.
Nein, das Ziel war auch, ältere Vorräte einfach mal aufzubrauchen. Sich überraschen lassen, was da so im Tiefkühler schlummert. Reste essen. Und so weiter. Sich einfach mal drauf einlassen und jeden Tag kreativ werden.
Was ich daraus gelernt habe: Man kann mit viel weniger Zutaten sehr schnell ganz tolle Sachen machen. Das ist im Übrigen auch eine tolle Übung für deine nächste Reise.
Die 3 Highlights waren: Rote Linsen Dal, Kürbissuppe und Kartoffelmus mit Spinat und knusprigem Tofu. Das hört sich vielleicht langweilig an. Aber mal ganz ehrlich: Die Kartoffel-Spinat-Tofu-Nummer war sowas von geil. Das musste ich mir sofort aufschreiben, damit ich es nochmal machen kann.
Alle 3 Rezepte findest du weiter unten.
Rote Linsen Dal
Dieses Rote Linsen Dal hatte ich dir erst im Juni gezeigt. Es passt perfekt in meine Challenge-Woche.
Rote Linsen habe ich eigentlich immer da und alle anderen Zutaten im Prinzip mehr oder weniger auch. Wenn nicht, muss man halt ein wenig improvisieren.
Jetzt habe ich auch dieses Rezept in meinem Rezepte-Blog verewigt.
Super schnelle 5-Zutaten-Kürbissuppe
Für diese super schnelle Kürbissuppe habe ich echt nur wenige Zutaten gebraucht. Ich brauchte mir nur eine Portion machen und hatte einen viertel kleinen Hokkaido-Kürbis im Kühlschrank. Den habe ich entkernt, klein geschnitten und in etwas Olivenöl weich gebraten. 10 Minuten auf kleiner Flamme. Währenddessen habe ich etwas Gemüsebrühe angesetzt. Den Kürbis habe ich mit LAESØ und KLITMØLLER gewürzt. Dann zunächst mit einem kleinen Schuss Wermut abgelöscht, die Brühe dazugegeben, noch weitere 5 Minuten kochen lassen, 100 ml Kokosmilch dazugeben und pürieren.
Das war’s schon!
Ich liebe dazu ein gutes Brot, geröstet und mit etwas Knoblauch abgerieben. Guten Appetit!
Kapü mit Spinat und krossem Tofu
Der Star dieses Gerichts ist der echt krosse und toll schmeckende Tofu. Den habe ich entwässert und mariniert mit Sojaöl, Reisessig, Agavendicksaft und CLÉRIGO (PIRI PIRI).
Kartoffelpüree, oder wie mein Vater immer sagte „Quetschkartoffeln“, ist schnell gemacht. Hier machen weichkochende Kartoffeln so richtig Sinn. Ich habe 6–8 Kartoffeln geschält, klein geschnitten, ordentlich gewaschen und in Salzwasser 15 Minuten weich gekocht. Abgegossen, ein bis 3 Minuten ausdampfen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer „gequetscht“. Etwas Hafersahne dazu, ein Schuss Olivenöl, ein bisschen geriebenen Pecorino, eine Prise LISTA und schon ist er fertig.
Den TK-Spinat habe ich parallel mit ein wenig Wasser und Salz aufgetaut und dann köcheln lassen, auch so 10 Minuten. Dann mit 1 TL TEL AVIV (ZATAR) und einem kleinen Schuss Agavendicksaft versehen.
Jetzt aber zum Tofu: Der Tofu wird in Würfel geschnitten und auf 2 Lagen Küchenpapier oder einem Küchenhandtuch verteilt. Noch einmal mit Küchenpapier abdecken und dann ein Schneidebrett und etwas Gewicht drauflegen. Der Tofu soll in 30 Minuten ordentlich Wasser verlieren.
In der Zwischenzeit 1 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Agavendicksaft und 1 TL CLÉRIGO in einen Gefrierbeutel mit Zipper geben. Den entwässerten Tofu habe ich dann da reingetan und zugesehen, dass sich alles gut verteilt. Luft rauslassen, verschließen und für eine Stunde in den Kühlschrank.
Vor dem Anbraten habe ich noch einen EL Speisestärke in die Tüte gegeben. Und dann habe ich den Tofu relativ heiß in Sesamöl kross und braun angebraten. … das war’s. Voll simpel!
Brauchst du das noch als komplettes Rezept? Dann schreib mir, und ich stelle es auch noch in meinen Rezepte-Blog.
