Salzbrief #38 · 28. September 2025
Fehmarn · Kartoffelpfanne · Gnocchi-Pfanne
2 x einfache Pfannengerichte. Ruckzuck gemacht und super lecker!
Moin wieder aus Schuby! Heute gibt’s mal wieder reichlich Kochinspiration für dich! Denn am letzten Wochenende haben wir natürlich 2 x einfache tolle Rezepte gekocht. Immer wieder schön, wenn wir dann von Nachbarn angesprochen werden, wie unfassbar toll das denn riechen würde ;-) Stimmt! Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, etwas Zitrone zusammen auf dem Herd ergeben schon mal ein großartiges Aroma, das wissen wir ja alle. Was dann aber noch als Duftbombe dazukommt, ist, wenn du Pfeffer (LISTA), Tomate (PALERMO) und Piri Piri (CLÉRIGO) ebenfalls schon mal in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gibst. So macht Kochen Spaß!!
Also, wir waren auf dem Ahoi-Campingplatz im Norden von Fehmarn. Das ist ein Campingplatz voll nach meinem Geschmack: unkompliziert, nettes, lässiges Surfer-Ambiente, Dünen, eine schlichte Bar, keine unnötige Gästebespaßung, sondern tolle Sonnenuntergänge und ein schöner Naturstrand. Und viele entspannte Menschen.
Am Samstag haben wir uns außerdem ein Stück Kuchen und Kaffee in einem der vielen hübschen Hofcafés gegönnt und sind noch zu einer lässigen Beachbar am Strand von Strukkamp gefahren. Wir waren echt begeistert, mit welchem tollen nachhaltigen und regionalen Qualitätsanspruch die Leute von der Strandbar Strukkamp dort eine echt lässige Stimmung zaubern. Wir waren dort jetzt nicht zum Sonnenuntergang, doch der soll dort sehr spektakulär sein.
Übrigens, wenn ihr mal in Schleswig-Holstein sein solltet und von Kiel Richtung Fehmarn fahrt, dann macht einen kurzen Stopp beim Turm Hessenstein auf dem 128 Meter hohen Pilsberg! Für 1 Euro kann man dort auf den 17 Meter hohen Turm, den sich ein Fürst 1840 für seine Geliebte hat bauen lassen, klettern und bekommt eine tolle Aussicht bis nach Kiel und Fehmarn. Ein tolles Restaurant und ein kleiner Shop runden dieses unaufgeregte, herrlich ruhige Highlight ab.
So, nun aber: Was haben wir uns gekocht? Am Freitagabend gab es eine Gnocchi-Pfanne mit Bohnen und Pilzen und noch so anderem Zeugs und am Samstag haben wir eine sensationelle Kartoffelpfanne gezaubert. Beides findest du weiter unten.
Cremige Kartoffelpfanne mit Brokkoli, Tomaten und Feta
Einmal kurz durch den nächstgelegenen Supermarkt gerauscht und für 2 Tage herrliche Zutaten zusammengepackt. Ich habe 2 Tage viel zu viel gegessen, weil es einfach viel zu lecker war!
Hier habe ich eine cremige Kartoffelpfanne gemacht mit Brokkoli, Tomaten und Feta. Gut gewürzt und gut gesalzen ein großartiges Essen! Komm, ich zeige es dir:
Für diese Pfanne (2 Personen) habe ich diese Zutaten genommen
- 1 kg kleine Kartoffeln
- eine Handvoll Champignons
- 1 Brokkoli
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika
- 6 kleine Tomaten
- eine Packung Feta
- 200 ml Hafersahne
- Olivenöl
Gewürzt wird mit LAESØ, ANHOLT, LISTA und CLÉRIGO!
Und so habe ich es im Handumdrehen gemacht
- Die Kartoffeln habe ich kurz gewaschen und dann in salzigem Wasser 15 Minuten gekocht. Den Brokkoli habe ich auch eben schnell abgespült, grob auseinandergepflückt und zu den Kartoffeln gegeben.
- Dann habe ich Knoblauch und die Zwiebeln geschnitten, die Tomaten halbiert und die Paprika klein geschnitten.
- Die fertig gekochten Kartoffeln habe ich halbiert und mit der Schnittseite nach unten in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten. Den Brokkoli dazugegeben und dann nach und nach die Zwiebeln, den Knoblauch, Paprika und zum Schluss die Tomaten. Alles gut anbraten und würzen mit LAESØ, ANHOLT, LISTA sowie CLÉRIGO!
- In der Mitte der Pfanne habe ich etwas Platz gemacht und dort den Feta platziert und allmählich auseinandergeteilt. Ich habe dem Ganzen noch etwa 5 Minuten gegeben, bevor ich die Hafersahne dazugegeben und alles noch einmal kurz aufgekocht habe. Fertig!
Es war, wie gesagt, großartig!!!
Schnelle Gnocchi-Pfanne
Ich wollte, nachdem wir angekommen waren, wirklich etwas Schnelles machen. Ohne viel Aufwand, ohne viel Abwasch und doch natürlich mit Spaß und Genuss. Also habe ich eine Gnocchi-Pfanne gemacht mit vorgekochten Gnocchi aus der Packung, die man nur noch anbraten muss. Mit Bohnen, Pilzen, viel Knoblauch und Parmesan habe ich es mir sehr lecker vorgestellt. Und das war es auch!! Also, so geht’s:
Zutaten
- eine Packung Gnocchi
- 2 Handvoll frische Bohnen, gewaschen, die Enden abgeschnitten und halbiert
- 2 Handvoll Pilze (Champignons), abgespült und etwas zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen, die äußerste Schicht entfernt und in kleine Scheiben geschnitten (auch das Grüne)
- 1 Paprika, gewaschen, aufgeschnitten, die Kerne entfernt und klein geschnitten
- 1 halbe Birne, in kleine Scheiben geschnitten
- 1 Feige, geviertelt
- Olivenöl und etwas Butter (Veganer nehmen Alsan)
- gewürfelter Schinkenspeck (Veganer lassen den weg)
- gewürzt wird mit LAESØ, ANHOLT, LISTA
- ein Schuss Weißwein
- Parmesan (Veganer lassen ihn weg oder nehmen eine vegane Variante)
Und so geht’s
- Bohnen in etwas Salzwasser 5 Minuten vorkochen.
- Alles andere ab in die Pfanne! Schön anbrutzeln und immer wieder schwenken und schütteln.
- Die gekochten Bohnen dazugeben und noch einmal kurz anbraten. Kräftig mit LAESØ, LISTA und ANHOLT würzen.
- Mit etwas Weißwein ablöschen, kurz reduzieren (also den Wein wieder etwas auskochen lassen) und dann mit Parmesankäse servieren.
Guten Appetit!
