Salzbrief #27 · 13. Juli 2025
Die Woche · Meine schnellste Pasta · Die ersten Pfifferlinge
Sommerreisen, ein Anker auf der Schlei und Pfifferlinge
Sommerreisen sind geplant. Wo geht’s für dich hin? Schreibe mir gerne. Und natürlich schreibe mir gerne, wie und was du da am liebsten für dich kochst. Wir werden zunächst 10 Tage auf der Ostsee segeln gehen, dann eine kleine Pause einlegen und nach dem Rechten sehen, um dann einen kleinen Airbnb-Hopping-Trip durch Portugal zu starten.
Eine kleine Mini-Auszeit habe ich mir aber auch schon in dieser Woche gegönnt und einfach mal für eine Übernachtung bei uns auf der Schlei den Anker geworfen. Und dafür liebe ich meine Strandküchen-Gewürze: Mit der PALERMO-Mischung habe ich mir ungelogen in 5 Minuten eine Pasta gezaubert (okay, das Nudelwasser braucht ein paar Minuten, bis es kocht, die habe ich nicht mitgerechnet).
Und die Pfifferling-Saison hat begonnen, juhu! Was du mit diesen wundervollen Pilzen anstellen kannst, dafür habe ich weiter unten 2 Ideen.
Meine schnellste Pasta mit vollem Tomatengeschmack!
Zu meinem super Mini-Auszeit-Trip bin ich dann doch wieder viel später losgekommen, als ich ursprünglich wollte. Aus vier Uhr wurde sieben Uhr, der Anker fiel um acht. Jetzt sollte es nun wirklich flott gehen. Ich hatte an Bord Spaghettini mit einer Kochzeit von 5 Minuten gefunden. Challenge accepted!
Frischen Salbei und Koriander hatte ich mir noch schnell zu Hause aus unserem Beet gepflückt. Also musste ich schnell etwas Frühlingszwiebel, Knoblauch und diese frischen Kräuter klein kriegen und alles in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbruzzeln. Ein bis zwei Teelöffel PALERMO dazu (das Zeug ist so geil!!), 3 Anchovis rein da und mit etwas Nudelwasser ablöschen.
Jetzt nur noch die fertigen Spaghettini in die Pfanne und vermengen, Parmesan drauf und direkt aus der Pfanne essen!! Mmmh, ich liebe es wirklich sehr. Dazu ein kühles Bier. Ach ja, mittlerweile ist es acht Uhr 15!! ;-)
Hier noch einmal die Zutaten für meine eine Portion:
- 100 g Spaghettini (Kochzeit 5 Minuten!)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 eingelegte Anchovis aus dem Glas (geht auch ohne, wenn du sie nicht hast oder Veganer bist)
- Olivenöl
- Strandküche PALERMO
- Parmesan
Also: Italien an Bord mit PALERMO in der Dose!
Lass es dir schmecken!
Ich habe bei uns die ersten Pfifferlinge gesehen!
Jetzt kommen endlich wieder diese wundervoll aromatischen Pilze auf den Markt. Du hast vielleicht schon festgestellt, es sind meine absoluten Lieblingspilze.
Ich mache wirklich sehr viele Gerichte damit. Eine wundervolle Erinnerung ist unser Pfifferling-Erlebnis damals in Six-Fours-les-Plages in Südfrankreich.
Damals hatten wir auf dem Markt frische Bohnen und eben Pfifferlinge erstanden. Alles beides in viel Butter und mit Knoblauch und einer Prise LAESØ angebraten. Dann etwas Nudelwasser dazu und fertig gekochte Penne in die Pfanne gegeben. Das war sowas von Urlaub!!!
Zwei Pasta-Rezepte mit Pfifferlingen findest du auch in meiner Rezeptethek: Spaghetti mit Pfifferlingen, Auberginen und Spinat (geile Kombi!!) und eben diese viel einfachere Pfifferling-Pasta da oben mit Tomaten und Petersilie.
Guten Appetit!
