Spaghetti mit Pfifferlingen und Spinat

Name: Spaghetti mit Pfifferlingen und Spinat
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 1 Packung Baby-Spinat; eine Handvoll Pfifferlinge; 1/4 Aubergine (4–6 Scheiben); 6 kleine Tomaten; 1 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehen; guter Parmesan; Dattelsirup oder Agavendicksaft; 6 EL Olivenöl; 50 g Butter; 1 Prise STRANDKÜCHE KLITMØLLER; etwas STRANDKÜCHE LAESØ

Sep 23, 2023

Spaghetti mit Pfifferlingen und Spinat Strandküche

Zeitunter 30 Min
Portionen2
Kochstelle2 Flammen
DosenKLITMØLLER · LAESØ

Pasta con finferli e spinaci, also Spaghetti mit Pfifferlingen und Spinat. Dazu Auberginen, Tomaten und eine Parmesankäsesoße, eine Kombination, die tatsächlich nicht mehr viel Würze braucht.

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Zutaten (für 2 Portionen)

Aus dem Vorrat

200 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
Dattelsirup oder Agavendicksaft
6 EL Olivenöl

Frisch kaufen

1 Packung Baby-Spinat
eine Handvoll Pfifferlinge
¼ Aubergine (4–6 Scheiben)
6 kleine Tomaten
1 Frühlingszwiebel
guter Parmesan
50 g Butter

Aus der Strandküche

1 Prise KLITMØLLER
etwas LAESØ

Passt fürohne Sellerie

Dosenplan

Dose	Wann	Wie viel	Was sie tut
KLITMØLLER	über die gebratenen Auberginenscheiben	1 Prise	Paprika und Koriander geben den Auberginen eine leicht rauchige Würze.
LAESØ	zu den Pfifferlingen	etwas, nicht zu viel	Salzt die Pilze, der Thymian passt zu den Pfifferlingen.

Zubereitung

Zunächst alles vorbereiten: 20 g Parmesan reiben. Den Babyspinat waschen und schleudern. Die Aubergine abspülen und ein paar dünne Scheiben abschneiden. Den Sand von den Pfifferlingen abspülen. Die kleinen Tomaten abspülen und vierteln. Die Frühlingszwiebel abspülen, die äußerste Schicht abziehen und klein schneiden. Zwei Knoblauchzehen enthäuten und in hauchdünne Scheiben schneiden. Etwas Dattelsirup oder Agavendicksaft sowie Butter und Olivenöl bereitstellen.
Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen. Schöpfe dir vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser ab und stell sie beiseite. Du wirst sie noch brauchen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun anbraten. Nimm nicht zu wenig und nicht zu viel Öl, die Auberginen sollen nicht vor Öl triefen. Die Scheiben mit 1 Prise KLITMØLLER bestreuen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Nun etwas Butter in die Pfanne geben, die Frühlingszwiebel kurz anschwitzen, die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und dann die Pfifferlinge. Mit etwas LAESØ salzen. Nicht zu viel!
Nach etwa 2–4 Minuten kommt etwas Süße dazu, um Zwiebel und Pfifferlinge leicht zu karamellisieren. Jetzt noch den Rest des Knoblauchs dazugeben.
Jetzt kommen die Tomaten in die Pfanne, dazu 3–4 EL Nudelwasser und der geriebene Parmesan. Lass alles schön cremig werden und rühre Wasser und Käse gut um.
Kurz vor dem Servieren den Spinat dazugeben. Der viele Spinat, der scheinbar gar nicht in die Pfanne passt, fällt ziemlich schnell zusammen. Wenn du ihn noch sichtbar behalten möchtest, servier schon nach 2 Minuten. Er kann aber auch einkochen.
Die Auberginenscheiben vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben, dann die fertigen Spaghetti in die Soße geben und unterheben.
Mach es dir gemütlich und genieße, wenn du magst, mit einer extra Portion Parmesan.