Salzbrief #26 · 6. Juli 2025
Die Woche · Aprikosen, Mozzarella, ANHOLT & LAESØ
Kräuter und Textilfarbe
In dieser Woche riecht es bei uns nicht nur nach Kräutern, sondern auch nach Textilfarbe. Wir haben uns in der Werkstatt breitgemacht, die Gewürzdosen mal kurz beiseitegeschoben – und mit viel Herzblut unsere ersten STRANDKÜCHE-Shirts selbst von Hand bedruckt.
Wir haben uns schlau gemacht, wie Siebdruck funktioniert, Rahmen besorgt, belichtet und gedruckt. Nach einigen Fehlversuchen und vielen weiteren Lernsessions hat es dann geklappt. Ich finde, sie sind mega-cool geworden.
Und natürlich habe ich etwas voll Sonniges gekocht! Die Woche war ja echt heiß. Und da war ein herrlich einfaches Sommerrezept perfekt: Aprikosen, Mozzarella, ein Spritzer Öl – und gewürzt mit ANHOLT & LAESØ. Mehr brauchst du nicht für Urlaubsgefühl auf dem Teller. Das war ziemlich spontan. Und wie ich es gemacht habe, erfährst du weiter unten.
Sommergericht für alle Sinne: Aprikosen, Mozzarella, ANHOLT & LAESØ
Und wieder ein Rezeptvorschlag, den ich ehrlicherweise bei Instagram gefunden habe. Und zwar auf dem Kanal @tegernsee_kitchen von Anya Schmidt. Dort findest du auch großartige andere Gerichte unter dem Motto: Esse einfach gute Sachen! Ein herrlich ehrlicher, nicht gestelzter Insta-Kanal.
Also, was hat sie gemacht? Aprikosen, wunderbar mit Kräutern und Öl gebacken, später noch zwei ganze Mozzarella-Kugeln dazugepackt und das Ganze dann mit gutem Brot genossen.
Ich hatte einen schönen gekühlten Rosé dazu.
Zutaten für 2 Personen:
- 12 frische Aprikosen, gewaschen, halbiert und ohne Kern natürlich
- einen guten Schwung gutes Olivenöl
- zwei Mozzarella-Kugeln, besser wäre noch Burrata
- Strandküche LAESØ und ANHOLT
- und falls du es im Garten hast: frischen Rosmarin und Oregano
- gutes Sauerteigbrot
Und so geht's:
- Aprikosen backen: Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Halbierte Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in einer kleinen Auflaufform verteilen. Olivenöl drübergeben. Sei nicht zu sparsam. Salzen und kräutern. Und ab in den Ofen für 20 Minuten.
- Mozzarella dazugeben: Den Ofen ausstellen, die beiden Mozzarellakugeln in die Auflaufform setzen und für nur wenige Minuten wieder in den Ofen stellen, bis sie leicht weich und cremig geworden sind. (Ich hatte sie einen Moment zu lange im Ofen, da sind sie mir zu sehr zerlaufen.)
- Brot toasten und servieren: Ich habe mir dann gutes Sauerteigbrot getoastet und es zusammen mit den gebackenen Aprikosen gegessen.
