Sheppard's Pie - Irischer Kartoffel Auflauf

• Zeitüber 1 Std
• Portionen4
• KochstelleOfen + 2 Flammen
• DosenANHOLT · KLITMØLLER · LAESØ · LISTA

Meine eigene Version vom Sheppard's Pie: Hackfleischsoße mit viel Ingwer, Salbei und Pimientos, den kleinen grünen milden Paprikas, unter einer Schicht Kartoffelpüree im Ofen überbacken.

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Zutaten (für 4 Portionen)

Dosenplan

Zubereitung

1. Die Pimientos entkernen, in Streifen schneiden und in Olivenöl mit etwas Meersalz kurz anbraten. Nicht lange. Beiseitestellen.
2. Die 1,5 kg Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit etwas Salz in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und mit 100 ml Sahne und dem Ziegenfrischkäse stampfen, bis du einen schönen Brei hast. Mit Salz (LAESØ) und Pfeffer (LISTA) abschmecken.
3. Während die Kartoffeln kochen, machst du deine Hackfleischsoße: Ingwer, Salbei und Frühlingszwiebel andünsten. Den Knoblauch dazu und einen Augenblick später das 600 g Rinderhack. 10 Minuten anbraten und mit 1 EL KLITMØLLER und 1 TL LAESØ würzen. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, das Tomatenmark und die Tomatenstücke dazugeben.
4. Jetzt noch etwas Senf und 2 EL BBQ-Soße dazu. Für gut 20 Minuten auf kleiner Flamme einkochen.
5. Die Hackfleischsoße in einer Auflaufform verteilen, mit den Pimientos belegen und dann das Kartoffelpüree darüber glatt streichen. Mit Parmesan bestreuen.
6. Bei 180 °C für 30 Minuten in den Backofen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Gut zu wissen

• Dazu: Wir machen uns immer noch einen kleinen frischen Salat dazu, zum Beispiel einen Karottensalat.
• Im Voraus: Na klar, den kannst du super im Voraus zubereiten. Einfach alles vorbereiten, in die Auflaufform schichten und kühl stellen. Wenn's so weit ist, schiebst du das Ganze in den Ofen.
• Einfrieren: Das geht sogar ziemlich gut. Pack ihn portionsweise in luftdichte Behälter und ab damit in die Gefriertruhe. Taue ihn lieber ganz langsam im Ofen auf als in der Mikrowelle. So behält er, was gut an ihm ist: die Textur und den Geschmack. Wenn er aufgetaut ist, stellst du die Temperatur hoch und backst ihn noch 20–30 Minuten zu Ende.

Wie es dazu kam

Sheppard's Pie, auch bekannt als Cottage Pie, gilt als traditionelles irisches Gericht (obwohl es in Schottland entstanden ist), das ursprünglich als Resteessen für Bauern und Hirten entwickelt wurde. Dieser herzhafte Auflauf besteht aus einer Schicht würzigem Hackfleisch und Gemüse, bedeckt mit einer Schicht cremigem Kartoffelpüree. Das Gericht hat heute einen festen Platz in der irischen Küche und wird oft zu Recht als wärmendes Comfort Food geschätzt.

Ich mache natürlich wieder meine eigene Version und weiche etwas vom Original ab. Ich habe das Hackfleisch mit viel Ingwer, Salbei und Pimientos verfeinert.

Sheppard's Pie und Cottage Pie werden oft verwechselt. Sie sind ja auch fast identisch. Der Hauptunterschied liegt im Fleisch: Sheppard's Pie wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, Cottage Pie mit Rinderhackfleisch. Ich verwende auch für meinen Sheppard's Pie Rinderhack.

Die Herkunftsgeschichte der beiden Gerichte ist eng miteinander verbunden. Ursprünglich wurde Sheppard's Pie im 18. Jahrhundert in Schottland als Resteessen für Schäfer kreiert. Cottage Pie entstand im 19. Jahrhundert in England als günstige Alternative für die Landarbeiter. Sheppard's Pie wurde mit Lamm- oder auch Schafsfleisch („sheep“) zubereitet, daher der Name. Weil er für die Schäfer gekocht wurde, passt die Bedeutung „des Schäfers Auflauf“ aber noch besser. Cottage Pie wurde in kleinen Landhäusern („cottages“) gekocht und erhielt dadurch seinen Namen.

Beide Gerichte werden ähnlich zubereitet: Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Karotten und Erbsen in einer Pfanne angebraten, mit Tomatenmark und Gewürzen verfeinert und in einer Auflaufform mit einer Schicht Kartoffelpüree bedeckt. Dann wird das Gericht im Ofen überbacken, bis der Kartoffelbrei goldbraun ist.