- Zeit45 Min
- Portionen2
- Kochstelle2 Flammen
- DosenSTRANDBY · LAESØ · LISTA
Kartoffeln waren gestern, Nudeln vorgestern, also heute Reis. Ach, da ist ja noch Kürbis! So entstand dieses Curry: Hokkaido, Rosenkohl und Möhre in Kokosmilch, dazu geröstete Mandeln, Kürbiskerne und Salbei, der im Öl knusprig wird. Und gelb ist es auch nicht.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Tasse TK-Erbsen (ca. 100 g)
- 2 EL Mandelblättchen (Mandelstifte gehen auch)
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- Öl zum Anbraten
Frisch kaufen
- ¼ Hokkaido-Kürbis
- 1 Möhre
- 10 Rosenkohlröschen
- ein paar frische Salbeiblätter
Passt fürvegan · ohne Zwiebel · ohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| LAESØ | aufs Gemüse beim Anbraten | nach Geschmack | Salzt das Gemüse, solange es Farbe nimmt. |
| STRANDBY | in der Mitte der Pfanne kurz anrösten | 1 TL | Kreuzkümmel, Zimt und Koriander gehen im heißen Öl erst richtig auf. |
| LISTA | zum Schluss mit den Erbsen | 1 TL | Pfeffer und Wacholder geben der milden Kokosmilch Würze. |
Zubereitung
- 1 Tasse Basmati-Reis nach Packungsangabe kochen. ¼ Hokkaido entkernen und mit Schale in Würfel schneiden, 1 Möhre in Scheiben, 10 Rosenkohlröschen vierteln.
- Mandelblättchen und Kürbiskerne in der trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
- Die Salbeiblätter in etwas Öl knusprig braten und ebenfalls beiseitestellen.
- Jetzt das Gemüse anbraten: Rosenkohl, Kürbis und Möhre, mit LAESØ salzen. In der Mitte der Pfanne etwas Platz machen und 1 TL STRANDBY darin ganz kurz anrösten.
- Mit 200 ml Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, das dauert 15–20 Minuten. Die Erbsen etwa 3 Minuten vor Schluss dazugeben, dann 1 TL LISTA unterrühren.
- Mandeln und Kürbiskerne unterheben, mit Reis servieren und mit dem gerösteten Salbei garnieren.
Warum es funktioniert
STRANDBY kommt direkt ins heiße Öl in der Pfannenmitte und nicht erst in die Kokosmilch, weil die Gewürze im Fett ihr Aroma entfalten. Der Hokkaido muss nicht geschält werden und macht die Sauce beim Köcheln sämig. Gevierteltem Rosenkohl reicht die Zeit, bis der Kürbis weich ist. Mandeln, Kürbiskerne und Salbei bringen den Knusper, der einem Curry sonst oft fehlt.
Tauschen und Unterwegs
- Ohne frischen Salbei: ANHOLT mit ins Gemüse geben, da steckt Salbei drin. Noch nicht probiert.
- Mit einer Flamme: Den Reis zuerst kochen und, wie immer bei mir, unter einem Kissen und einer Decke warm halten. Dann hast du alle Zeit und Ruhe, mit einer Flamme dein Curry zu machen. So hab ich dieses Curry noch nicht gekocht, aber das geht wie immer ganz wunderbar.
Wie es dazu kam
Das war wieder einmal ein spontaner Entschluss am Morgen. Kartoffeln waren gestern, Nudeln vorgestern, also heute Reis. Ach, da ist ja noch Kürbis. Wie wäre es mit einem Kürbis-Curry? Das hatten wir lange nicht. So ungefähr musst du dir die Geschichte dahinter vorstellen.
Zuletzt gekochtSeptember 2026, zu Hause in Schuby
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