MASALA
Zimt, Koriander, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel. Kein gelbes Currypulver, sondern eine Masala, die auch zu Linsen und Ofengemüse passt.
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Zehn Zutaten, kein Kurkuma. Deshalb färbt die Mischung nicht gelb und schmeckt auch nicht wie das Currypulver aus dem Supermarkt.
Eine Masala ist etwas anderes als Curry. Curry ist eine britische Erfindung mit viel Kurkuma und wenig dahinter. Eine Masala ist eine Zusammenstellung ganzer Gewürze, die man vor dem Kochen mahlt. Genau das ist hier passiert: Koriander und weißer Pfeffer als Grundlage, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Nelken für die Wärme, Zitronenschale und Lorbeer für die Frische.
Sie ist warm, nicht scharf. Chili ist keines drin. Wer es scharf mag, gibt es selbst dazu.
Ein Teelöffel in die Wok-Pfanne, in Linsen, in Reis, in Kichererbsen oder über Ofengemüse. Mit etwas Kokosmilch wird daraus in zehn Minuten ein Curry.
Rotes Linsen-Dal: cremig, mild und alltagstauglich – mit LAESØ und STRANDBY fein abgeschmeckt. Ein tolles Mittagessen. Ich liebe es! Wenig Zutaten, klare Schritte, angenehme Wärme – passt solo und ist mit kleinem Salat mega!
Eine umwerfende Gemüsekombination gerade für den Herbst: Kürbis, Mandeln, Zwiebeln, Rosenkohl, Süßkartoffeln, Thymian und viel Knoblauch. Dazu ein schnelles selbst gemachtes Aioli.
Jamie Oliver hat ja mal diese wunderbare Reise durch Italien gemacht und ich glaube das lief als Serie auf RTL2 oder so. Und dieses Gericht haben wir dort wieder gefunden und uns mehrfach angesehen, um es Schritt für Schritt aufzuschreiben. Schon beim Zuschauen lief uns das Wasser im Mund zusammen....
Zitronenthymian, Rosmarin und Salbei, dazu rund ein Fünftel Gewürze. Macht Ofengemüse, Kartoffeln oder Pasta allein rund, ohne dass noch etwas dazu muss.
Meersalz mit Tellicherry-Pfeffer und Thymian. Das Salz, das neben dem Herd steht und am Ende über fast alles kommt.
Schwarzer, weißer und grüner Pfeffer, dazu Wacholder und Zitronenmyrte. Für alles, was mehr verträgt als eine Umdrehung aus der Mühle.
Koriander, Majoran, Paprika und Meersalz. Für Grill, Ofengemüse und alles, was Röstaromen abbekommt.
Zimt, Koriander, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel. Kein gelbes Currypulver, sondern eine Masala, die auch zu Linsen und Ofengemüse passt.
Rohrohrpuderzucker mit Ceylon-Zimt, Bourbon-Vanille und Kardamom. Für Porridge, Obst, Gebäck und den Kaffee.
