- Zeitbis 1 Std
- Portionen2
- Kochstelle2 Flammen
- DosenLAESØ · LISTA
Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch, den beiden tollsten Zutaten des Frühlings. Eine cremige, spargelige, knoblauchige Edelpasta. Verdammt gut.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 200 g Pasta, Linguine sind toll dabei
- etwas Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft oder Crème Caramel
Frisch kaufen
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Bund frischer Bärlauch
- 2 EL Crème fraîche
- etwas Butter
- Parmesan
Passt fürohne Zwiebel · ohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| LAESØ | beim Anbraten der Spargelköpfe | etwas | Salzt die Spargelköpfe, die Prise Muscovado hilft beim Karamellisieren mit. |
| LISTA | in die Soße, nach der Crème fraîche | nach Geschmack | Dreierlei Pfeffer mit Wacholder und Zitronenmyrte für die cremige Soße. |
Zubereitung
- Die Pasta al dente kochen. Beim Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
- Den grünen Spargel vorbereiten: die holzigen Enden abschneiden, und jetzt kommt's: Mit einem Sparschäler die Stangen bis auf den Kopf in dünne, lange Scheiben schälen.
- In einer Pfanne die Spargelköpfe in etwas Öl mit etwas LAESØ anbraten. ½ TL Agavendicksaft dazugeben und die Köpfe leicht karamellisieren.
- Mit Nudelwasser ablöschen und 1–2 EL Crème fraîche einrühren. Mit LISTA bestreuen. Zwei Drittel des Bärlauchs, etwas klein geschnitten, dazugeben. Gib auch schon etwas frisch geriebenen Parmesan dazu.
- Jetzt kommen die Spargelscheiben in die Pfanne. Die brauchen 5–8 Minuten, eventuell mit einem Deckel abdecken.
- Nun die Nudeln und noch etwas Nudelwasser dazugeben. Alles schön unterheben.
- Den restlichen Bärlauch darübergeben und mit Parmesan genießen.
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