- Zeitunter 30 Min
- Portionen2
- Kochstelle2 Flammen
- DosenLAESØ
Gemüse-Curry mit frischem Spinat, Edamame und einer einfachen Miso-Soße. Wieder einmal „aus Versehen“ entstanden und unfassbar lecker geworden.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 1 Handvoll TK-Edamame
- 1,5 TL helle Miso-Paste
- 2 TL Lemon-Juice
- Olivenöl und Kokosöl
- Reis als Beilage
Frisch kaufen
- 2 Handvoll Baby-Spinat
- 4 große Champignons
- 1 Möhre
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Spitzpaprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne oder Sahneersatz
Aus der Strandküche
- ½ TL LAESØ
Passt fürohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| LAESØ | aufs Gemüse in der Pfanne | ½ TL | Salzt das Gemüse, Thymian und Tellicherry-Pfeffer würzen leicht mit. |
Zubereitung
- Den Spinat waschen, schleudern, ein- bis zweimal mit einem großen Messer drübergehen und beiseitestellen.
- Die Edamame in einem kleinen Kochtopf kurz 2 Minuten kochen lassen. Abgießen, abkühlen lassen und später die Bohnen aus der Schale holen.
- Alle restlichen Gemüsezutaten waschen und etwas klein schneiden. Den Reis aufsetzen.
- Die Pfanne auf den Herd, etwas Olivenöl und Kokosöl aufheizen und die Ingwerscheiben und die Frühlingszwiebel dazugeben.
- Wenn die Ingwerscheiben zu brutzeln anfangen, das geschnittene Gemüse (bis auf den Spinat und die Edamame) in die Pfanne geben. Und zwar der Reihe nach: erst die Möhre, kurz warten, dann Paprika, Zucchini und Champignons. Alles mit ½ TL LAESØ würzen.
- In der Zwischenzeit auf den Reis achten und abgießen, wenn er fertig ist. Und die Miso-Soße vorbereiten: 1,5 TL Miso, 200 ml Sahne, etwas Olivenöl und 2 TL Lemon-Juice gut miteinander verrühren.
- Wenn das Gemüse nach ca. 15 Minuten gar ist, für 1 Minute den Spinat dazugeben und unterheben, bis er ordentlich an Volumen eingebüßt hat. Die Miso-Soße und die Edamame drübergeben. Jetzt kannst du servieren!
Gut zu wissen
- Miso: Miso ist eine Soja-Reis-Gerste-Paste und kommt wohl ursprünglich aus Japan. Laut Wikipedia wird sie schon seit 1.500 Jahren benutzt. Du bekommst sie mittlerweile in jedem Supermarkt in der Feinkost- oder International-Abteilung. Sie gibt deinem Curry einen unwiderstehlich asiatischen Grundgeschmack.
Die Dosen aus diesem Rezept
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