Sauerteig und Sauerteigbrot – Die Renaissance der traditionellen Backkunst Überall, wo man hinschaut, duftet es nach herrlichem, langsam gegangenem Sauerteigbrot. In den Kühlschränken "wachsen" die Sauerteige, die oft genug sogar einen Namen bekommen, weil sie liebevoll jeden Tag genährt werden. Woher kommt dieser Hype um ein Brot, das einfach großartig...
Das schwarze Gold aus der Malaba-Hochebene in Kerala. Wo kommt er her, warum ist er so besonders, was unterscheidet ihn von "gewöhnlichem" Pfeffer? Wir beziehen ihn über einen kleinen Händler unseres Vertrauens und wollten genau wissen, was sich dahinter verbirgt und was diesen Pfeffer so besonders macht.
Auch in Kommissar Dupins drittem Fall von Autor Jörg Bong geht es genau um dieses berühmte Salz aus den Salzgärten der Region Guérande. Hier waren wir 2022 und waren fasziniert von der ganzen Region und der Natürlichkeit der Herstellung.
Können wir auf Zucker verzichten? Nun, nein. Wenn wir auf die beiden bedeutendsten Geschmacksrichtungen verzichten, die unser Gaumen kennt, nämlich Zucker und Salz, schmeckt uns kein Essen mehr. Beides steckt ohnehin in vielen Zutaten: Eine Karotte hat Süße, ebenso eine Tomate, und vieles, was aus dem Meer kommt, bringt von...
Unsere Gewürzmischungen sind vegan. Ich habe das immer als selbstverständlich genommen und käme nie auf die Idee, das extra auf die Dosen schreiben zu lassen, denn Gewürzmischungen sind doch immer vegan, oder? Tatsächlich, es gibt nicht vegane Gewürzmischungen. Wie kann das sein? Ich habe mir das jetzt genauer angesehen und...