Sind Gewürzmischungen immer vegan? Über Zusatzstoffe in Gewürzen

Sind Gewürzmischungen grundsätzlich vegan?

Vegan ist wichtig, vegan ist gut. Vegan macht Sinn. Und dennoch bin ich kein Veganer. Ich habe über 50 Jahre Geschmack, Gewohnheiten und Lieblingsgerüche in mir. Zwar ändert sich meine Ernährung laufend, doch ein paar grundlegende Dinge sind für mich noch unverzichtbar. Parmesankäse an erster Stelle.

Aber unsere Gewürzmischungen sind vegan. Ich habe das immer als selbstverständlich genommen und käme nie auf die Idee, das extra auf die Dosen schreiben zu lassen — Gewürzmischungen sind doch immer vegan, oder?

Erst durch meine Kunden, durch euch, habe ich erfahren, dass es tatsächlich Gewürzmischungen gibt, die nicht vegan sind. Wie kann das sein? Ich habe mir das genauer angesehen.

Kurze Begriffsklärung: Was bedeutet „vegan“?

Bevor wir uns mit Gewürzmischungen beschäftigen, klären wir erst einmal, was der Begriff überhaupt bedeutet. Veganismus ist nicht nur eine Ernährungsweise, sondern eine Lebensweise, die darauf abzielt, jegliche Form von Tierleid zu vermeiden. Veganer meiden nicht nur Fleisch und Fisch, sondern alle tierischen Produkte — Milch, Eier und Honig eingeschlossen.

Gewürzmischungen und ihre Inhaltsstoffe

Gewürzmischungen können eine Vielzahl von Zutaten enthalten, von Kräutern und Gewürzen bis hin zu Salz und anderen Zusätzen. Und da liegt der Hase im Pfeffer (sagt man das wirklich so?): bei den Zusätzen.

Tierische Inhaltsstoffe in Gewürzmischungen

Einige Gewürzmischungen enthalten tierische Zutaten. Die dienen meist als Füllstoff, Träger oder Geschmacksträger und sind in der Zutatenliste nicht immer auf den ersten Blick zu erkennen, weil sie unter verschiedenen Bezeichnungen auftauchen können.

1. Milchpulver — als Füllstoff oder Geschmacksträger, als Vollmilch- oder Magermilchpulver.
2. Molkepulver — Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung und wird zu Pulver verarbeitet.
3. Tierische Fette — Schmalz, Talg oder andere tierische Öle, als Träger für Aromen oder zur Textur.
4. Gelatine — kommt eher in Süßigkeiten vor, kann aber auch als Geliermittel auftauchen.
5. Hefeextrakt — an sich pflanzlich, wird aber gelegentlich unter Einsatz tierischer Nährmedien hergestellt, was ihn für manche Veganer ausschließt.
6. Glycerin — kann tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Ansehen kann man es ihm nicht.
7. Kollagen — ein Protein aus tierischen Quellen, gelegentlich als Verdickungsmittel.

Jetzt wird mir klar, warum so viele von meinem Verzicht auf Zusatzstoffe sprechen. Etwas, das ich für völlig normal gehalten habe, ist es offenbar gar nicht.

In unseren sechs Mischungen ist nichts davon drin. Da sind Gewürze, Kräuter und Salz, und in einzelnen Mischungen etwas Rohrohrzucker, wenn er den Geschmack abrundet. Sonst nichts. Die vollständige Zutatenliste steht auf jeder Produktseite.

Also: Schau beim Kauf von Gewürzmischungen auf die Zutatenliste. Wo nur Gewürze drinstehen, sind auch nur Gewürze drin — auch wenn „vegan“ nicht extra drauf steht.