Salzbrief #22 · 7. Juni 2026
Die Woche · Falafel-Salat · Spaghetti mit Tomate und Mozzarella
Das ist jetzt aber echt der Rest!
Grüße aus Schuby! Diese Woche habe ich Rest gemacht.
Also wirklich Rest.
Ich habe die letzten Mittelmeerdosen produziert, die hier noch möglich waren. CHANIA, PROVENCE, PALERMO, TARIFA, TEL AVIV und CLÉRIGO. Wenn die jetzt weg sind, dann sind sie erst einmal weg. Nicht als großer Abschied mit Fanfaren und Taschentuch, sondern eher so: Deckel drauf, Etikett drauf, ein letztes Mal ins Regal.
Und irgendwie passte das Essen der Woche dann ganz gut dazu.
Ein Falafel-Salat aus dem, was noch im Kühlschrank lag. Rote Linsen, Möhren, Champignons, Walnüsse, etwas PALERMO, LAESØ und LISTA. In der Mitte warm, drumherum Salat. Schnell gemacht und erstaunlich zufriedenstellend.
Und dann noch eine spontane Bootspasta mit Tomaten, Mozzarella, Knoblauch und PALERMO. Ich wollte eigentlich nur etwas Schönes kochen. Dann lagen da diese kleinen Tomaten, Büffelmozzarella, Spaghetti, und an Bord stand noch eine Dose PALERMO. Naja. Dann war die Sache klar.
Heute also kein großer Wissensblock. Nur zwei Teller aus echten Resten, viel Appetit und ein kleiner Hinweis: Von den Mittelmeerdosen gibt es jetzt wirklich nur noch das, was da ist.
Falafel-Salat
Im Kühlschrank fand ich noch eine Fertigpackung Falafel. Ich habe die auch schon mal selber gemacht, aber für ein schnelles Mittagessen sind die völlig in Ordnung.
Also habe ich einen ganz normalen Salat gemacht, ihn in einer Salatschale an den Rand geschoben und in die Mitte etwas Warmes, Gekochtes gegeben.
Und was ich da rein gemacht habe, das war geil!
Als erstes habe ich rote Linsen mit etwas Wasser gekocht, bis das Wasser weg war. Dann kamen dazu: Eine kleine geschnittene Frühlingszwiebel, 2 klein geschnittene Möhren, 3 große Champignons, eine Handvoll Walnüsse, ein Teelöffel PALERMO und ein halber TL LAESØ sowie ein halber TL LISTA. Zum Schluss ein kleiner Schuss Kochcreme, vegane Hafercreme, Crème fraîche oder Sahne. Nur, um es ein bisschen zu binden. Alles in der Pfanne beiseite geschoben und nur noch die Falafel kurz angebraten. Das geht schnell.
Und schon war wieder ein tolles, leichtes Mittagessen auf dem Tisch.
Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella
Ich habe spontan eine Nacht auf unserem Boot verbracht und hatte so eine Lust, mir etwas schönes zu kochen. Klar war, es soll mit Knoblauch sein und ja, auf Spaghetti hatte ich auch Bock. Und im Supermarkt lachten mich diese kleinen Tomaten an. Ich wusste, da ist noch eine Dose PALERMO an Bord und ich wollte mal ausprobieren, wie es ist, wenn man Knoblauch in Salzwasser vorkocht und dann benutzt. Ja, und dann sah ich noch diesen leckeren Büffelmozzarella. Oh no, ich konnte nicht anders.
Also habe ich die Tomaten halbiert, den Knoblauch gekocht, die Pasta sowieso. Die Tomaten habe ich zunächst in Olivenöl mit der Schnittseite nach unten angebraten, mit LAESØ gesalzen, mit PALERMO (1/2 EL mindestens!) gewürzt und mit Nudelwasser gelöscht.
Den weichen Knoblauch habe ich mit der Gabel zerdrückt, mit etwas geriebenem Parmesan vermengt, ein bisschen Zitronenabrieb und Zitronensaft dazu und dann zu den Tomaten gegeben. Gerührt, damit eine schöne Soße entsteht.
Spaghetti rein, Mozzarella auseinander zupfen und auch dazu geben und sofort genießen.
War so, so lecker. Ich war mehr als zufrieden mit dem Experiment. Probiere es aus!
