Salzbrief #47 · 30. November 2025
Erster Advent · Spekulatiuskuchen
Happy 1. Advent
Moin aus Schuby!
Heute wird es wieder ruhiger, versprochen. Wir backen!
Und zwar einen ganz einfachen Spekulatiuskuchen. Das riecht schon winterlich, weihnachtlich und schmeckt auch danach. Dazu ein paar Kerzen an, also mindestens eine, und schon ist ein spontaner erster Advent gebührend zelebriert.
Wie ist es bei dir? Bist du schon in Advents- oder gar Weihnachtsstimmung? Wenn du magst, versorge mich gerne mit Back- und Rezeptideen für diese Zeit.
Spekulatiuskuchen
Habe ich tatsächlich vor ein paar Jahren mal gesehen und probiert, fand das so mega lecker, dass ich mich jetzt daran erinnert und ein wundervolles, einfaches Rezept gefunden habe. Das kann echt jeder im Handumdrehen zu Hause backen.
Zutaten (für eine Kastenform oder Gugelhupf)
- 250 g weiche Butter (für vegan: Alsan)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (für vegan: Ei-Ersatz, funktioniert großartig!)
- 300 g Mehl mit 1 TL Backpulver
- 150 ml Milch (für vegan: Hafermilch, am besten Barista)
- 200 g Spekulatius (zerkrümelt). Kann gerne etwas mehr sein. Ich habe den Mörser-Stößel zum Zerkrümeln genutzt, das ging richtig super!
- 1 TL Strandküche MARSTRAND
So geht’s
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen, schon mal die Küche schön warm machen. Butter und Zucker richtig schön schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert ein paar Minuten, aber lohnt sich. Dann die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei darf sich erst mal in Ruhe mit dem Teig vertragen, bevor das nächste dazukommt.
- Mehl, Backpulver und MARSTRAND mischen. Die Hälfte davon unter den Teig rühren, dann die Milch dazu, dann den Rest vom Mehl. Nicht zu wild rühren, nur bis alles verbunden ist.
- Jetzt kommt der Clou: Die Spekulatius grob zerbröseln, manche dürfen ruhig etwas größer bleiben, die geben später schöne Stückchen im Kuchen, und vorsichtig unterheben.
- Ab in die gefettete Form damit und für circa 50 Minuten backen. Die Stäbchenprobe kennst du bestimmt: Wenn am Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Das Finish: Lass den Kuchen erst mal auf einem Kuchengitter auskühlen. Wenn du magst, kannst du noch einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Milch drübermachen, oder ein paar zerbröselte Zimtsterne obendrauf für die Optik. Ich habe es einfach nur bei Puderzucker belassen.
Dazu passt eine Tasse Kaffee oder ein heißer Kakao. Und wenn draußen der Nieselregen kommt, ist es drinnen umso gemütlicher.
Viel Spaß beim Backen und eine schöne Adventszeit!
