Salzbrief #31 · 10. August 2025
Die Woche · Wanderung auf Aarø · Gemüse-Pasta · Sommer-Brokkoli-Salat
Zurück vom Segeln, bald geht's nach Portugal
Moin wieder aus Schuby!
Stürmisch war's zum Schluss und ein traumhafter letzter Segeltag wie aus dem Bilderbuch: Sonne, Wind von der Seite, angenehme gleichmäßige Welle. So macht Segeln so richtig Freude und Lust auf mehr. Doch wir sind nach nur 10 Tagen wieder zurück, dürfen noch einmal ein Wochenende lang aufs Schiff, aber dann geht es am Mittwoch nach Portugal. Airbnb-Hopping. Ich bin gespannt und hoffe insgeheim, dass es nicht zu warm wird. Bin ja doch eher norddeutsch ;-)
Haben dir unsere Rezepte aus dem letzten Salzbrief gefallen? Dann habe ich hier noch einmal zwei weitere Sensationsgerichte für dich. Eine Gemüsepasta vom Feinsten und einen überraschenden Brokkoli-Salat.
Im nächsten Salzbrief wird es dann portugiesisch. Ich bin gespannt, was die Küche dort bringt. Ich werde mal meine Gewürzmischung PIRI PIRI mitnehmen ;-).
Wanderung über die Insel Aarø
Ein überraschendes kleines Highlight der letzten Woche neben Schweinswalen, idyllischem Ankern und schnellem Segeln war unsere kleine Wanderung über die Insel Aarø im Kleinen Belt.
Und dort wird sogar ein fantastischer Wein angebaut.
Also, wenn du mal in Aarøsund festmachst, dann mache doch die kleine Wanderung zum Weingut Aarø Vingaard! Es lohnt sich.
Diese Gemüse-Pasta war unfassbar lecker!
Wir haben uns im Supermarkt all unser Lieblings-Gemüse besorgt: Bohnen, Pfifferlinge, wilden Brokkoli, Süßkartoffeln und Möhren. Außerdem hatte ich noch eine Aubergine und eine Tunø-Zwiebel da. Das Ganze wurde erst in Ruhe geschnippelt, dann mit viel Knoblauch in Öl und Butter angebraten. Am Ende mit etwas Tomatenmark und Weißwein abgelöscht und mit Hafersahne versehen.
Gewürzt habe ich hier mit LAESØ und PALERMO. Ich glaube, diese Kombi habe ich in diesem Sommer einfach am meisten verwendet.
Dazu gab es Spaghetti mit viel Parmesan. Das Foto habe ich dann noch schnell gemacht, bevor ich es serviert habe. Ich habe einfach die Pfanne über Bord vor das spiegelglatte Wasser gehalten, das um uns herum an unserem Ankerplatz diesen Abend besonders schön hat werden lassen.
Sommer-Brokkoli-Salat
In dieser Woche habe ich mal wieder in meinen Kühlschrank geguckt und noch einen Brokkoli gefunden. Kurzerhand wurde ein fantastischer, ultra-leckerer Salat gezaubert.
Der Salat selbst war an dieser Stelle mein Standard-Salat, also im Prinzip nichts Besonderes: Salatherzen, Rucola, Tomate, Gurke, Feta und mein typisches Strandküche-Dressing.
Das Besondere hat der angebratene Brokkoli geliefert. Ich habe 2 Möhren und einen ganzen Brokkoli klein geschnitten und in Olivenöl und Butter mit 2–3 in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen angeröstet und diese in die Mitte des fertigen Salates gedropt. Während des Röstens habe ich mit LAESØ gesalzen. Also: Super einfach und traumhaft lecker. Ein toller Sommersalat zum Mittag.
Mein Tipp: Wenn du den Brokkoli vorher kurz blanchierst (also 1–2 Minuten in kochendem Wasser), wird er beim Braten schön bissfest und aromatisch.
