Roasted Tomato-Feta-Auberginen Pasta

• Zeitbis 1 Std
• Portionen2
• KochstelleOfen + 1 Flamme
• DosenLAESØ

Tomaten, Feta und Aubergine im Ofen rösten, grob pürieren und die Spaghetti unterheben. Die Soße ist tatsächlich im Handumdrehen zubereitet, denn während der Ofen arbeitet, kochen die Spaghetti.

Direkt zum Rezept ↓

Zutaten (für 2 Portionen)

Passt fürohne Sellerie

Dosenplan

Zubereitung

1. Die Aubergine halbieren, rautenförmig einschneiden und auf eine ofenfeste Form legen. Mit Salz bestreuen, damit das Wasser gezogen wird. Später wird die Aubergine wieder abgewischt, also keine Sorge, dass du dein Essen versalzt.
2. Eine Auflaufform bereitstellen. Die Tomaten halbieren und hineingeben. Den Feta im Ganzen dazugeben. Die Zwiebel grob schneiden und auch in die Form geben. Die Knoblauchknolle halbieren und mit der Schnittseite nach oben in die Form setzen. Ein paar Spritzer Zitrone und etwas Olivenöl darübergeben.
3. Mit LAESØ bestreuen und ab damit für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
4. Die Aubergine mit einem Küchenpapier vom Salz und Wasser befreien und auch in den Ofen schieben.
5. Während alles im Ofen vor sich hin backt, die Spaghetti kochen.
6. Nach 20 Minuten die Aubergine aus dem Ofen nehmen und das innere, weich gewordene Fruchtfleisch herauskratzen. Den Tomaten und dem Feta verpasst du noch mal 5–10 Minuten Grill-Oberhitze.
7. Die Form aus dem Ofen nehmen, das Auberginenmus dazugeben und alles mit einem Mixer grob pürieren.
8. Die tropfnassen Spaghetti dazugeben und unterheben. Sofort servieren. Wir streuen uns noch reichlich Parmesan drüber.

Gut zu wissen

• Nebenbei: Während alles im Ofen gart, kochen die Spaghetti, und am besten wird die Küche gleich schon mal aufgeklart und der Tisch gedeckt. So geht das zumindest bei uns.