- Zeit35 Mindavon 25 aktiv
- Portionen2
- KochstelleOfen + 2 Flammen
- DosenLAESØ · LISTA
Genau so sollen Ofenkartoffeln sein: außen knusprig, innen weich. Und das Gemüse dazu war einfach das, was noch im Kühlschrank lag.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 1 EL Meersalz fürs Kochwasser
- Olivenöl
- 1 EL Sesam
- 1 Schuss Sojasoße
- Aioli zum Servieren (optional)
Frisch kaufen
- 15 bis 20 kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 3 Zweige Rosmarin und ein paar Salbeiblätter
- 1 Stück Ingwer, so groß wie ein Daumennagel
- 1 rote Zwiebel, halbiert, oder 2 bis 3 Schalotten
- ¼ kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Möhren
- 1 Spitzpaprika
- 1 Brokkoli
- ½ Feta
- ½ Zitrone
Passt fürvegetarisch · enthält Zwiebel · ohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| LAESØ | über die Kartoffeln, bevor sie in den Ofen gehen | 1 TL | Das Meersalz und der Thymian backen mit an und machen die Kruste. |
| LAESØ | ins Pfannengemüse und zum Schluss | 1 TL + nach Geschmack | Würzt das Gemüse, die Prise Muscovado passt zu Kürbis, Möhre und Zwiebel. |
| LISTA | ganz am Ende über Brokkoli und Feta | nach Geschmack | Frischer Pfeffer mit Wacholder und Zitronenmyrte, passt zum Zitronensaft. |
Zubereitung
- Die Kartoffeln ungeschält waschen und halbieren, größere vierteln. In Wasser mit 1 EL Meersalz 4 Minuten kochen und abgießen. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen. 3 Zweige Rosmarin, ein paar abgezupfte Nadeln und ein paar Salbeiblätter darüber und darunter geben, mit Olivenöl beträufeln und mit 1 TL LAESØ salzen.
- Für 15 Minuten in den Ofen, bis sie außen knusprig und angebräunt sind.
- In der Zwischenzeit den Ingwer fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbrutzeln. Die halbierte Zwiebel gleich dazu. Dann den Kürbis in Stücken, 1 EL Sesam darüber, dann die Möhren in Scheiben, dann die Spitzpaprika. Mit 1 TL LAESØ würzen und 10 Minuten braten. Zum Schluss einen Schuss Sojasoße darüber.
- Den Brokkoli ohne Strunk in Röschen reißen, nicht zu klein, und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Er soll unbedingt sein sattes Grün behalten. Abgießen.
- In der Mitte der Pfanne Platz machen und Feta und Brokkoli dort mit etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Saft der ½ Zitrone beträufeln und mit LAESØ und LISTA abschmecken. Das Gemüse darf innen noch einen festen Kern haben.
- Kartoffeln und Gemüse zusammen servieren. Wir haben uns noch etwas Aioli dazu gegönnt.
Warum es funktioniert
Der Trick liegt wirklich im kurzen Vorkochen. Die Kartoffeln sind danach innen schon fast gar, und der Ofen muss nur noch die Feinarbeit machen. So werden sie knusprig, bevor sie verbrennen. Und der Brokkoli bleibt sattgrün, weil er nur zwei Minuten ins kochende Wasser kommt und den Rest in der Pfanne bekommt.
Tauschen und Unterwegs
- Der Ofen: Ganz ehrlich, der spielt keine große Rolle. Unser Ofen ist gerade kaputt und kann nur Oberhitze. Die Kartoffeln sind trotzdem wunderbar geworden.
- Kein frischer Rosmarin: 1 TL ANHOLT über die Kartoffeln, da stecken Rosmarin und Salbei schon drin.
- Anderes Gemüse: Nimm, was im Kühlschrank liegt. So ist das Rezept entstanden.
- Nächstes Mal: zwei oder drei Schalotten statt nur einer Zwiebel, die war nämlich klasse dabei. Und vielleicht ein paar angeröstete Kürbiskerne ins Gemüse. Beides hab ich noch nicht probiert.
- Unterwegs: Leider nichts für eine Flamme, die Kartoffeln brauchen den Ofen.
Wie es dazu kam
Es war wieder einmal meine Frau, die sich Kartoffeln wünschte. Im Ofen gebacken, mit Rosmarin. Und dazu Gemüse aus der Pfanne. Im Kühlschrank lagen noch ein Viertel Kürbis, ein Brokkoli, ein halber Feta und zwei Möhren. Und im Garten wächst so viel Salbei, dass ein paar Blätter mit in die Form geschmuggelt wurden. Daraus wurde ein schnelles, tolles Mittagessen.
Zuletzt gekochtSeptember 2026, zu Hause in Schuby
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