- Zeitbis 1 Std
- Portionen2
- Kochstelle1 Topf · 1 Flamme
- DosenLAESØ · LISTA
Risotto mit frischem Bärlauch und Parmesan, als Beilage oder leichter Mittagssnack. Angenehm, dezent knoblauchig und geschmacklich extrem fein.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 1 Glas Risottoreis
- 0,75 l kochendes Wasser
- Olivenöl
Frisch kaufen
- 1 gutes Bund frischer Bärlauch
- 100 g guter Parmesan, frisch gerieben
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer, daumengroß
Passt fürohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| LAESØ | nach dem Aufgießen | 1 TL | Salzt das Risotto, der Thymian bringt eine leichte Kräuternote mit. |
| LISTA | zum Schluss drüberstreuen | etwas | Schwarzer, weißer und grüner Pfeffer mit Wacholder und Zitronenmyrte obendrauf. |
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden, den Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden. Beides in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
- Nach 1–2 Minuten den Risottoreis dazugeben und ebenfalls kurz (1–2 Minuten) anbraten. Dann 0,75 l kochendes Wasser dazugeben. Das Wasser soll nach etwa 16–18 Minuten fast verkocht sein und der Reis angenehm al dente. Eventuell musst du etwas Wasser nachgießen.
- Das Ganze würzt du mit 1 TL LAESØ.
- Während der Kochzeit wäschst du den Bärlauch und schneidest ihn etwas klein. Außerdem reibst du den frischen Parmesan. Etwas Bärlauch (⅓) kannst du schon nach 10 Minuten zum Reis geben.
- Kurz vor Ende der Kochzeit kommen der restliche Bärlauch und der Parmesan dazu. Der Parmesan soll mit dem restlichen Kochwasser schön cremig werden. Da musst du ein wenig Fingerspitzengefühl einsetzen. Das bekommst du aber hin.
- Wir haben zum Schluss noch etwas LISTA drübergestreut, was natürlich die Krönung war.
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