Bärlauch-Pesto-Pasta

• Zeitunter 30 Min
• Portionen2
• Kochstelle2 Flammen
• DosenLAESØ

Selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist umwerfend! Und damit eine Pasta zu machen, ist einfach und genial lecker.

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Zutaten (für 2 Portionen)

Passt fürohne Zwiebel · ohne Sellerie

Dosenplan

Zubereitung

1. Die 40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl und Fett goldbraun rösten. Wenn du den herrlichen Duft von gerösteten Pinienkernen wahrnimmst, stellst du sie beiseite.
2. Die ½ Möhre grob raspeln und in der Pfanne in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Mit ½ TL LAESØ salzen und mit ½ TL Agavendicksaft oder Crème Caramel karamellisieren.
3. Die Hälfte des Parmesans reiben.
4. Den Bärlauch, die Pinienkerne, die Möhre und den geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und alles zusammen pürieren. Reichlich Olivenöl dazugeben und erneut mixen, bis sich eine schöne cremige Konsistenz ergibt.
5. Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Bewahre dir beim Abgießen ein wenig Nudelwasser auf, vielleicht willst du damit deine Pesto-Spaghetti noch etwas cremiger machen.
6. Sobald die Spaghetti abgegossen sind, wandern sie zurück in den Kochtopf, und du gibst das Pesto in die noch nassen Spaghetti. Gut schütteln und unterheben.
7. Mit dem restlichen Parmesan servieren.

Gut zu wissen

• Bärlauch im Garten: Am besten pflanzt du dir ein paar Bärlauch-Pflanzen in deinen Garten. Der kommt jedes Jahr vermehrt wieder und ist dann eine große Freude für ein paar Wochen.