Spargel-Pasta

Spargelzeit!! Also einfach mal ein paar Stangen Spargel frisch auf dem Markt holen und schauen, was man damit mal so anderes anfangen kann. Warum nicht einfach eine Pasta kochen. Klingt einfallslos, ist es aber nicht.  Am Ende kam eine sensationelle Pasta-Variante dabei heraus. Spargel, Kokosmilch, Salbei, Ingwer, Knoblauch, Peperoni… eine tolle Kombination.

Für 4 Personen benötigst du:

• 1 Pfund weißen Spargel, geschält, Enden abgeschnitten und in Scheiben geschnitten.
• 1 Stück Ingwer (etwa wallnussgroß), geschält, du klein geschnitten
• 1 paar frische Salbeiblätter, klein geschnitten
• 1 Peperoni, entkernt und klein geschnitten.
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Mandel, gehobelt
• 200 g guten Parmesan
• 1 Packung 500 g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL grobes Meersalz
• 5 EL gutes Olivenöl
• Strandküche LISTA und LAESØ

Und so geht's:

1. Die Spaghetti nach Packungsangaben kochen.
2. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und darin zunächst den Ingwer leicht anbräunen. Nach einem kurzen Augenblick kommen die Peperoni und die Salbeiblätter dazu.
3. Warte etwa 1 Minute und gib dann den Spargel und die Mandeln hinzu.
4. Für den wohltuenden Kochgenuss kannst du schon etwas von dem Knoblauch und 1 EL Olivenöl dazu geben.
5. Nach etwa 10 Minuten gibst du den Rest Olivenöl und den Knoblauch dazu.
6. Gib der ganzen Sache noch etwa 1 bis 2 Minuten, dann kommt die Kokosmilch als letztes dazu.
7. Lass es etwas einkochen.
8. Mit LAESØ und LISTA abschmecken, die Nudeln in die Pfanne und alles gut durchmengen.
9. Mit Parmesan servieren und genießen.

Guten Appetit!