- Zeitbis 1 Std
- Portionen2
- Kochstelle1 Topf · 1 Flamme
- DosenLAESØ · LISTA
Rote Linsen Dal, in dem angebratene Auberginen den Ton angeben. Mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Kokosmilch wird daraus ein wärmender, würziger und deftiger Eintopf.
Zutaten (für 2 Portionen)
Aus dem Vorrat
- 150 g rote Linsen
- 200 g gestückelte Tomaten
- 200 g Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
Frisch kaufen
- 1 große Aubergine
- 1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 EL Crème fraîche
Aus der Strandküche
- 1 TL ZATAR (TEL AVIV) (Archiv-Mischung, wenn du sie noch hast) oder Koriandersamen und Kreuzkümmel, im Mörser zerstoßen
- 1 Msp. Kurkuma oder PAELLA (TARIFA) (Archiv-Mischung, wenn du sie noch hast)
- ½ TL rote Currypaste oder PIRI PIRI (CLÉRIGO) (Archiv-Mischung, wenn du sie noch hast)
- etwas Salz und frischer Pfeffer oder LAESØ und LISTA
Passt fürohne Sellerie
Dosenplan
| Dose | Wann | Wie viel | Was sie tut |
|---|---|---|---|
| ZATAR (TEL AVIV) | mit den anderen Gewürzen, kurz anrösten | 1 TL | Archiv-Mischung, siehe Hinweis oben. |
| PAELLA (TARIFA) | mit den anderen Gewürzen, kurz anrösten | 1 Msp. | Archiv-Mischung, siehe Hinweis oben. |
| PIRI PIRI (CLÉRIGO) | mit den anderen Gewürzen, kurz anrösten | ½ TL | Archiv-Mischung, siehe Hinweis oben. |
| LAESØ | zum Abschmecken, am Ende | nach Geschmack | Salzt das Dal zum Schluss, der Thymian bringt eine leichte Kräuternote mit. |
| LISTA | zum Abschmecken, am Ende | nach Geschmack | Pfeffer aus drei Sorten mit Wacholder und Zitronenmyrte statt einfachem Pfeffer. |
Zubereitung
- Die Aubergine waschen, halbieren und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer sehr klein schneiden. Den Koriander waschen und die Stiele klein schneiden. Die Gemüsebrühe ansetzen.
- Die Auberginenstücke in 4 EL Öl bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, Schalotte, Ingwer und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Die Gewürze dazugeben, also Koriander und Kreuzkümmel (oder 1 TL ZATAR), Kurkuma (oder TARIFA) und die Currypaste (oder PIRI PIRI). Jetzt auch die Korianderstiele in den Topf geben. Alles kurz anrösten.
- 200 g Tomaten, 200 g Kokosmilch und 100 ml Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die 150 g Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und nach 10 Minuten ebenfalls dazugeben.
- Ein paar frische Korianderblätter zupfen, die kommen zum Schluss dazu. Den Rest klein schneiden und mit 2 EL Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer oder LAESØ und LISTA abschmecken und servieren.
Tauschen und Unterwegs
- Dazu: Naan-Brot oder geröstetes, mit Knoblauch eingeriebenes Brot.
- Vegan: Statt Crème fraîche eine vegane Variante nehmen, zum Beispiel Creme Vega von Dr. Oetker oder die von Oatly.
Was ist Linsen Dal?
Linsen Dal, auch bekannt als Linseneintopf, ist ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, also Linsen. Es wird typischerweise aus roten oder gelben Linsen zubereitet und mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer verfeinert. Das Grundrezept für Linsen Dal ist ziemlich einfach, geht schnell und eignet sich gut als veganes Hauptgericht. Die Zubereitung erfolgt in einem Topf auf mittlerer Hitze, wobei Zwiebeln und Knoblauch für die aromatische Basis sorgen.
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