Pasta mit Moules - Miesmuschel-Pasta

• Zeitbis 1 Std
• Portionen4
• Kochstelle2 Flammen

Pasta mit Miesmuscheln, Queller und reichlich Parmesan. Eigentlich ganz einfach, braucht aber etwas Zeit und Liebe, also nichts für „mal eben auf die Schnelle“.

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Zutaten (für 4 Portionen)

Passt fürohne Sellerie

Zubereitung

1. Zunächst die Muscheln vorbereiten. In einem großen Topf die Zwiebel und 2 halbe Knoblauchzehen in etwas Öl und Butter andünsten.
2. Die 2 kg Muscheln in den Topf geben und mit 2 Gläsern Weißwein begießen. Deckel drauf, warten, hin und wieder umrühren. Ein unglaubliches, vorfreudiges Aroma! Nach etwa 10–15 Minuten sollten sich alle geöffnet haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Jetzt aus allen Muscheln das Fleisch herausnehmen. Den Sud aufheben!
4. Die 400 g Pasta kochen, abgießen, etwas Öl dazu und im geschlossenen Topf unter die Bettdecke.
5. In einer großen Pfanne 2 klein geschnittene Knoblauchzehen in Öl und Butter andünsten und das Muschelfleisch dazugeben. Alles gut heiß werden lassen.
6. Nun etwas vom Sud dazugeben, einkochen lassen und die vorher grob geschnittenen 2 Handvoll Queller für eine Minute dazugeben.
7. Alles unter die Pasta mischen. Mit reichlich Parmesan genießen. Grandios!

Gut zu wissen

• Vorspeise: Das Muschelfleisch-Herausholen kann man auch schon gerne mal mit einem Glas Weißwein und Baguette als Vorspeise zelebrieren. Naschen erlaubt!
• Ganz ohne Gewürz: Außer Salz für die Nudeln ist hier überhaupt kein Gewürz dran. Braucht es nicht! Noch nicht mal Strandküchen-Gewürze.

Wie es dazu kam

Ich glaube, das ist fast die leckerste Pasta, die ich kenne. Sie braucht aber auch etwas Zeit und Liebe in der Zubereitung. Also nichts für „mal eben auf die Schnelle“. Und deswegen bleibt sie auch etwas ganz Besonderes. Alleine das gemeinschaftliche Muschelfleisch-Herausholen ist ein Event für sich. Magst du Muscheln? Magst du Pasta? Magst du Parmesan? Das ist eine unfassbar tolle Kombination.